Analýza kokosového mléka metodami atomové spektrometrie

Bc. Elena Souček

Bakalářská práce

Analysis of coconut milk by atomic spectrometry methods

Anotace:

Zájem o kokosové mléko, stejně jako o všechny ostatní výrobky rostlinného původu, v posledních letech významně roste zejména v oblasti zdravé výživy. Při případné náhradě za živočišná mléka je důležité dbát nejen na nutriční hodnoty, ale také na prvkové složení. Tato bakalářská práce se zabývá analýzou prvkového složení kokosového mléka metodou optické emisní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem včetně optimalizace metody. Pro tuto metodu je nejvhodnějším způsobem přípravy vzorku pro analýzu mineralizace, která je v této práci také optimalizována. Jako porovnávací metoda byla zvolena atomová absorpční spektrometrie.

Abstract:

Popularity in coconut milk, as well as all other plant-based products, has grown significantly in recent years, especially in the field of healthy nutrition. When replacing animal-based milk, it is important to pay attention to the nutritional values and also to their chemical composition. This bachelor thesis focuses on the analysis of the elemental composition of coconut milk using the method of optical emission spectrometry with inductively coupled plasma, including the optimization of the method. For this method, the most suitable way of sample preparation is mineralization, which is also optimized in this work. Atomic absorption spectrometry was chosen as a comparison method.

Klíčová slova

kokosové mléko, mikrovlnný rozklad, ICP-OES, AAS coconut milk, microwave digestion, AAS

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 6. 2021
• Vedoucí: Mgr. Lucie Šimoníková
• Oponent: Mgr. Jan Kuta, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Analytický chemik - manažer chemické laboratoře