Problematika nakládání s živočišnými tuky

Bc. Martin Januška

Master's thesis

Issue of animal fat handling

Abstract:

SouhrnDiplomová práce se zabývala zužitkováním odpadních živočišných tuků, které pocházely z potravinářského průmyslu procesem vermikompostování. Tuky představují velkou zátěž pro životní prostředí, a především pro čistírny odpadních vod, kam se spolu s vodou dostávají. Ve většině případů se nejedná o nebezpečný odpad a dnešními technologiemi jsme schopni za příznivých ekonomických a ekologických podmínek tuky odstraňovat. S ohledem na bezezbytkové hospodářství se nabízela možnost vermikompostování, kterým docházelo ke zlepšování agrochemických vlastností a tím navracet zbytkovou biomasu do půdy ve formě organického hnojiva.Cílem práce bylo ukázat možnosti využití tuků vermikompostováním v laboratorních podmínkách a na základě agrochemických hodnot využít opětovného použití živočišného tuku jako suroviny k dalšímu způsobu nakládání. Ve vermikompostovací laboratoři výzkumné stanice České zemědělské univerzity v Praze, která se nachází v Červeném Újezdu. Bylo založeno pět variant vermikompostérů s odlišnými poměry odpadního živočišného tuku a slaměných pelet. Pokus s vermikompostováním odpadních živočišných tuků trval 6. měsíců, k pokusu byly použity žížaly Eisenia andrei. Po ukončení pokusu byly odebrány vzorky z každé vrstvy vermikompostu a následně podrobeny jednotlivým analýzám. Byly stanoveny hodnoty sušiny, pH, měrné vodivosti (EC) a poměru C:N. Dále byly stanovovány celkové obsahy prvků (P, K, Mg, Ca) a obsahy prvků přístupných rostlinám (P, K, Mg). U všech vermikompostéru a vrstev byl zjišťován počet žížal a jejich biomasa. Vermikompostováním docházelo k úpravě pH, které stoupalo k neutrálním hodnotám. Docházelo k navyšování celkových prvků P, K, Mg, Ca. Postupným stárnutím byl živočišný tuk stabilizován. Z analýz vyplývá, že nejlepšího vermikompostu lze získat použitím vermikompostovacího poměru 50 % obj. tuku + 50 % obj. pelet nebo 25 % obj. tuku + 75 % obj. pelet, kde se nacházely vyhovující hodnoty přístupných prvků pro rostliny.

Abstract:

SummaryThe thesis deals with the utilisation of residual animal fats, produced by the food industry, through the process of vermicomposting. Fats are a huge burden for the environment; and particularly for wastewater treatment plants where fats get together with wastewater. In most cases, this type of waste is not hazardous material and we are able to liquidate fats with contemporary technology and under favourable economic and environmental conditions.With regard to the wasteless economy, the possibility of vermicomposting was offered. It improved the agrochemical properties and thus returned residual biomass in the form of an organic fertilizer back to the soil.The aim of the work was to show the possibilities of using fat through vermicomposting in laboratory conditions and to further re-use animal fat as a raw material. Five vermicomposters with different ratios of residual animal fat and straw pellets were established in the vermicomposting laboratory of the research centre of the Czech University of Life Sciences in Prague, which is located in Červený Újezd. Vermicomposting of residual animal fats was carried out in the period of 6 months. Eisenia andrei earthworms were used in the experiment. After the end of the experiment, samples were taken up from each layer of vermicompost and subsequently subjected to individual analyses.The values of dry matter, pH, elctrical conductivity (EC) and C:N ratio were determined, as well as total contents of elements (P, K, Mg, Ca) and the content of elements accessible to plants (P, K, Mg). The number of earthworms and their biomass was determined for all vermicomposters and layers. Vermicomposting adjusted the pH, which increased to neutral values. The values of P, K, Mg and Ca elements increased. Animal fat was stabilised by gradual aging. The analyses showed that the best vermicompost can be obtained by using the vermicomposting ratio of 50 % vol. of fat + 50 % vol. of pellets or, with 25 % vol. of fat + 75 % vol., with suitable values of elements accessible for plants. The analyses showed that the most earthworms were in vermicomposter no. IV.

Keywords

Odpadní živočišné tuky, vermikompostování, slaměné pelety

Keywords

Residual animal fats, vermicomposting, straw pellets

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Aleš Hanč, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas