Bc. Martina HRABALÍKOVÁ

Diplomová práce

Vliv částečné záměny sacharosy za cukerné roztoky na kvalitu vánoček

The impact of partial replacement of sucrose by sugar solutions on quality of "vánočka"
Anotace:
V diplomové práci byly sledovány vlivy cukerných roztoků Revolution cream a Revolution fruit používaných spíše na přípravu mražených krémů. Tato aditiva byla námi použita pro výrobu vánoček. Složení pšeničného těsta bylo upraveno použitím sacharosy a cukerných roztoků (tj. těsto A - 1000 g mouky, 120 g.kg-1 sacharosy, 0 g.kg-1 cukerného roztoku; těsto B - 1000 g mouky, 100 g.kg-1 sacharosy, 20 g.kg …více
Abstract:
My work monitored the effects of sugar solutions Revolution cream and Revolution fruit used for preparing of ice cream. These additives were used for producing of "vánočka" by us. The composition of wheat flour dough was modified by using of sucrose and sugar solutions (i.e. the dough A - 1000 g of flour, 120 g.kg-1 sucrose, 0 g.kg-1 sugar solution; the dough B - 1000 g of flour, 100 g.kg-1 sucrose …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2011
Identifikátor: 22616

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Jak správně citovat práci

HRABALÍKOVÁ, Martina. Vliv částečné záměny sacharosy za cukerné roztoky na kvalitu vánoček. Zlín, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 19. 05. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

  • Žádné práce na příbuzné téma.