Alimentární infekce vyvolané parazity v aktuálních podmínkách Evropy

Anna Drahoňovská

Bachelor's thesis

Foodborne Parasites under current conditions of Europe

Anotácia:

Alimentární infekce vyvolané parazity představují významný problém veřejného zdraví po celém světě, ačkoli jsou často spojovány s chudými a rozvojovými zeměmi. V poslední době se však stávají stále běžnějšími i v Evropě. Paraziti zahrnují různé typy eukaryotních organismů, jako jsou prvoci, hlístice, motolice a tasemnice, které mohou být přenášeny různými cestami, včetně vody, půdy, potravy a kontaktů mezi lidmi a zvířaty. Tato bakalářská práce je formou literární rešerše a zkoumá problematiku alimentárních infekcí způsobených parazity v současných podmínkách Evropy. Klade si za cíl porozumět charakteristikám daných parazitóz, jejich rozšíření a způsobům prevence a léčby, aby bylo možné účinněji bojovat proti nim. Určití paraziti, zejména prvoci, jsou spojeny s vysokou mírou průjmových onemocnění a představují dokonce druhou nejčastější příčinu úmrtí dětí ve věku do 5 let po celém světě. V mé práci jsem se zabývala třemi významnými protozoárními parazity: Giardia lambia, Cryptosporidium spp. a Toxoplasma gondii, které jsem si vybrala na základě jejich důležitosti a rozšíření ve světě. První část byla zaměřena na charakteristiku daných parazitóz, včetně popisu parazita, způsobů přenosu a hlavních zdravotních rizik pro člověka. Dále jsem popisovala historické epidemie těchto parazitóz, které jsou považovány za jedny z největších a zaznamenaných na světě. Tyto epidemie měly značný ekonomický dopad na společnost. Následující část zkoumala rizikové faktory, které přispívají k šíření alimentárních parazitóz, příkladem jsou konzumace kontaminovaných potravin a vody, kulturní a stravovací návyky, globalizace, migrace, cestování a klimatické podmínky. V závěru jsou popisovány strategie prevence a léčby alimentárních parazitóz. Nejdůležitějšími preventivními opatřeními jsou hygienické praktiky při zpracování potravin, které zahrnují dostatečné tepelné úpravy masa a ryb, důkladné mytí ovoce a zeleniny a omezení konzumace syrových produktů. Další důležitou prevencí je opatrnost při cestování, protože cestovatelé a imigranti jsou často vystaveni zvýšenému riziku nákazy parazitóz. Léčba těchto infekcí je komplexní a zahrnuje různé léky, včetně chirurgických zákroků. Zohledněním všech zkoumaných poznatků lze konstatovat, že alimentární infekce vyvolané parazity představují závažný problém pro veřejné zdraví jak v Evropě, tak ve světě. Důležitou součástí je také uznání komplexních interakcí mezi lidským chováním, společenskými faktory a změnami v životním prostředí, které ovlivňují výskyt a šíření těchto parazitóz. Je nezbytné nejen zlepšovat diagnostiku a léčbu těchto infekcí, ale také přijímat preventivní opatření, která budou cílit na identifikaci a eliminaci rizikových faktorů spojených s jejich šířením. Tyto kroky jsou klíčové pro zajištění ochrany veřejného zdraví a snížení zátěže způsobené alimentárními parazitózami.

Abstract:

Alimentary infections caused by parasites are a major public health problem worldwide, although they are often associated with poor and developing countries. Recently, however, they have become increasingly common in Europe. Parasites include various types of eukaryotic organisms such as protozoa, nematodes, flukes and tapeworms, which can be transmitted through various routes, including water, soil, food and human-animal contact. This bachelor thesis is in the form of a literature search and examines the issue of alimentary infections caused by parasites in the current European context. It aims to understand the characteristics of the parasitoses, their distribution and methods of prevention and treatment in order to combat them more effectively. Certain parasites, especially protozoa, are associated with high rates of diarrhoeal disease and are even the second most common cause of death in children under 5 years of age worldwide. In my thesis, I dealt with three important protozoan parasites: Giardia lambia, Cryptosporidium spp. and Toxoplasma gondii, which I chose based on their importance and distribution in the world. The first part focused on the characteristics of the parasitoses, including a description of the parasite, modes of transmission and the main health risks for humans. Next, I described the historical epidemics of these parasitoses, which are considered to be among the largest and recorded in the world. These epidemics have had a significant economic impact on society. The following section explored the risk factors that contribute to the spread of alimentary parasitoses, examples being consumption of contaminated food and water, cultural and dietary habits, globalization, migration, travel and climatic conditions. Finally, strategies for the prevention and treatment of alimentary parasitoses are described. The most important preventive measures are hygienic food processing practices, which include sufficient heat treatment of meat and fish, thorough washing of fruits and vegetables, and limiting consumption of raw produce. Another important prevention measure is travel caution, as travellers and immigrants are often at increased risk of contracting parasitic diseases. Treatment of these infections is complex and involves various medications, including surgical interventions. Taking into account all the evidence reviewed, it can be concluded that parasitic infections caused by alimentary infections are a major public health problem both in Europe and worldwide. Recognition of the complex interactions between human behaviour, societal factors and environmental changes that influence the occurrence and spread of these parasitoses is also an important component. It is essential not only to improve the diagnosis and treatment of these infections, but also to take preventive measures that target the identification and elimination of risk factors associated with their spread. These steps are key to ensuring public health protection and reducing the burden of alimentary parasitoses.

Kľúčové slová

parazit, globalizace, globální změny klimatu, životní styl, potraviny

Keywords

parasite, globalization, global climate change, lifestyle, food

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2024
• Vedúci: doc. Ing. Jaroslav Vadlejch, Ph.D.
• Oponent: Ondřej Slavík, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Food and Nutrition