Stanovení celeru jako alergenu v potravinách metodou Real-time PCR

Bc. Nela Bednářová

Bakalářská práce

Detection of Celery as an Allergen in Food by Real-Time PCR

Anotace:

Tato práce se zabývá potravinovými alergiemi u lidí a stanovení jednoho z nejagresivnějších potravinových alergenů, celeru, ve stravě. Potravinová alergie je fenoménem 20.a 21.století a určitě patří k horkým tématům alergologických praxí. V práci je popsána metoda stanovení celeru v potravinách metodou Real-time PCR na Státním veterinárním ústavě v Jihlavě.

Abstract:

This work looks into food allergies in humans and the assessment of one of the most agressive food allergens - celery - in food. Food allergy is a fenomenon of the 20th and 21st century and sure belongs to hotly contested topics in allergological practise. The work describes a Real-time PCR method for celery detection in food performed in State Veterinary Institute Jihlava.

Klíčová slova

celer, alergie, potravinové alergie, alergeny, PCR, Real-time PCR

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2014
• Vedoucí: Mgr. Bronislav Šimek
• Oponent: Mgr. Jana Flášarová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Zdravotní laborant