Beta-glukany a determinanty kardiovaskulárních onemocnění

Bc. Jana Koloničná

Diplomová práce

Beta-glucans and determinants of cardiovascular diseases

Anotace:

Tato práce se zabývá beta-glukany a jejich účinky na zdravotní stav spotřebitele. Beta-glukany se vyskytují hlavně v ječmeni a ovsu a řadí se mezi potravní vlákninu, která je významnou složkou stravy. Beta-glukany v posledních letech nabývají čím dál víc na významu pro svůj nutriční i zdravotní potenciál. Tato práce obsahuje přehled nejnovějších studií zabývajících se zdravotními účinky beta-glukanů, jež se dávají nejčastěji do souvislosti s kardiovaskulárními onemocněními. Součásti práce je také šetření zkoumající znalosti vybrané skupiny respondentů o beta-glukanech a jejich účincích. Sledována byla také frekvence konzumace potravin přirozeně obsahující beta-glukany. Ke sběru dat bylo použito dotazníkové šetření.

Abstract:

The thesis deals with beta-glucans and their effects on consumer´s health. Beta-glucans can be found mostly in barley and oat and they belong to dietary fibre, which is an important part of human diet. In recent years beta-glucans become increasingly more important for its nutritional and medical potential. The thesis analyses the latest studies which investigated benefits of beta-glucans on the health. They are usually mostly associated with cardiovascular risks. The thesis includes research examining selected participants´ knowledge of beta-glucans and their health benefits. The thesis also observes frequency of consumption of foods naturally containing beta-glucans. A questionnaire survey was used for data collection.

Klíčová slova

beta-glukany, cholesterolemie, glykemie, sytost, kardiovaskulární onemocnění, beta-glucans, lipid profile, blood-glucose, satiety, cardiovascular risks

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 6. 2015
• Vedoucí: MUDr. Robert Prosecký
• Oponent: doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista