Oranžová vína

Eva Nečasová

Bakalářská práce

Orange wines

Anotace:

Tato bakalářská práce v teoretické části popisuje historii výroby vína, původní technologii výroby vína a její přenesení pomocí gruzínské tradice do současnosti. Dále se zabývá mapováním výrobců oranžového vína v České republice i v zahraničí. Experimentální část je věnovaná senzorickému a analytickému zhodnocení vybraného souboru oranžových vín. Na základě informací získaných z literatury a ověřených uvedeným experimentem bylo navrženo doporučení pro návazný výzkum a využití v praxi.

Abstract:

This bachelor thesis in the theoretical part describes the history of wine production, the original technology of wine production and its transfer through the Georgian tradition to the present. It also deals with mapping of producers of orange wine in the Czech Republic and abroad. The experimental part is devoted to the sensory and analytical evaluation of the selected set of orange wines. Based on information from the literature and verified by the experiment, recommendations for follow-up research and use in practice have been proposed.

Klíčová slova

oranžové víno, kvevri, Gruzie

Keywords

orange wine, kvevri, Georgia

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství