Možnosti úspory energií v malých řemeslných pivovarech

Vojtěch Hořejší

Bachelor's thesis

The possibilities of energy saving in craft breweries

Abstract:

Tato bakalářská práce je zaměřena na možnosti optimalizace spotřeby energií v malých řemeslných pivovarech. Cílem práce je prozkoumat energetické hospodářství malých řemeslných pivovarů a blíže popsat jeden konkrétní pivovar. Na základě průzkumu energetického hospodářství tohoto pivovaru posoudit a rozebrat možnosti optimalizace spotřeby energií, při zvolených fázích technologického postupu vaření piva. Dále pak pivovaru doporučit nejvhodnější úsporné opatření k realizaci a docílit tak finanční úspory z nákladů na energie. V první části se práce zaměřuje na teoretické poznatky načerpané z odborné literatury, týkající se historického kontextu vaření piva. Práce představuje dnešní technologické postupy výroby piva a problematiku malých řemeslných pivovarů. V praktické části je představen konkrétní pivovar a zmapována jeho technologická vybavenost, na jejímž základě jsou rozebrány možnosti úspory energií. Nejvhodnější z možností úspory jsou pak pivovaru doporučeny k realizaci s vidinou finanční úspory.

Abstract:

This bachelor thesis deals with possibilities of energy consumption optimization in small craft breweries. The aim of this thesis is to analyze energy economy of small craft breweries and to describe one specific brewery in detail and to assess possibilities of energy saving in chosen parts of technological procedures of beer brewing. Further on, we recommend the most suitable option of energy saving to be realized that would reduce expenses on energy costs. The theoretical part focuses on knowledge gathered from scholarly literature dealing with the historical context of beer brewing, the current technological process of its production, and on small craft breweries. The practical part introduces a specific brewery and maps out its technological facilities. Based on these, the thesis elaborates possibilities of energy saving. The most suitable energy saving solutions are recommended to the brewery for implementation to potentially save finances.

Keywords

teplo, pivo, získávání odpadního tepla, energie

Keywords

heat, beer, gathering of waste heat, energy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2020

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Ladislav Chládek, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Engineering

Bachelor programme / field:
Agricultural Specialization / Trade and Business Dealing with Machinery