Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech – Bc. Adéla Ducháčová
Bc. Adéla Ducháčová
Diplomová práce
Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech
Packaging materials for storage of bakery products in households
Anotace:
Tato práce měla za cíl posoudit, zda mohou být látkové obaly potažené včelím voskem s přídavkem silic účinné proti výskytu plísní na pečivu a pomohou prodloužit běžnou trvanlivost čerstvého pečiva. V dnešní době je vyvíjen tlak na používání přírodních konzervačních látek a prodlužování trvanlivosti potravin, aby se co nejvíce zabránilo plýtvání potravinami. Podle mnoha studií, zaměřujících se na použití …víceAbstract:
The aim of this thesis was to assess whether beeswax-coated fabric packaging with the addition of essential oils could be effective against the occurrence of mould on baked goods and help to extend the normal shelf life of fresh baked goods. Nowadays, there is pressure to use natural preservatives and to extend the shelf life of food in order to avoid food waste as much as possible. According to many …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2024
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 20. 5. 2024
- Vedoucí: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
- Oponent: Olga Leuner, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
DUCHÁČOVÁ, Adéla. \textit{Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v~domácnostech}. Online. Diplomová práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2024. Dostupné z: https://theses.cz/id/melspg/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůMagisterský studijní program:
Výživa a potraviny
Práce na příbuzné téma
-
Antifungální aktivita extraktů samojských rostlin proti vybraným plísním způsobující kožní onemocnění
Veronika Čechová -
Antimykotická aktivita konopných extraktů enkapsulovaných do mezoporézního křemičitého materiálu MCM-41
Anna Curevová -
Antifungální aktivita extraktů a silic medicinálního konopí proti vybraným plísním způsobující kožní onemocnění
Zdeňka Kahánková -
Antifungální aktivita laktobacilů chlebových kvasů
Tereza Nováková -
Antifungální aktivita mikroorganismů chlebových kvasů
Tereza Nováková -
Enkapsulované silice v potravinách
Pavla Koubíková -
Faktory ovlivňující kvantitu a kvalitu silice rodu Mentha L. (máta)
Eliška Pařízková -
Vláknité mikroskopické houby (plísně) a mykotoxiny v bylinách
Kateřina Jozífková
Název
Vložil
Vloženo
Práva