Marcela Gottfriedová

Bachelor's thesis

Kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin.

Chicken Paws as a Untraditional Source of Proteins.
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin. Práce se skládá ze dvou částí a to teoretické a praktické. Bylo zde popsáno zpracování drůbeže a vedlejší produkty drůbeže a jejich využití. Dále zde byly popsány druhy bílkovin a charakterizovány jejich vlastnosti. Praktická část je zaměřena na posouzení možností zpracování kuřecích běháků a studium vlivů vybraných technologických …more
Abstract:
Bachelor thesis is focused on chicken feet as non-traditional source of protein. This work consists of theoretical and pratical part. The described processing and by-products and their use. The practical part is focused on assessment of theatment options of chicken feet and study the technological conditions for recovery, and the ash content of the mixture. The results were statistically evaluated …more
 

Keywords

drůbež zpracování kuřecí běháky želatina extrakce
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 5. 2018

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Gottfriedová, Marcela. Kuřecí běháky jako netradiční zdroj bílkovin.. Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=46613 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Materials Technology / Polymeric Materials and Technology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.