Back to search

Bc. Eliška Hrabová

Master's thesis

Indikátor čerstvosti masa pro uchování masa v lednici

Meat freshness indicator for storing meat in the refrigerator
Abstract:
Diplomová práce se zabývá problematikou čerstvosti masa v domácích podmínkách. Teoretická část práce popisuje obecnou rovinu masa z hlediska jeho složení, skladování, zrání, údržnosti, mikrobiologie a legislativy. V práci jsou také popsány vhodné obaly pro uchování masa a metody pro měření amoniaku v mase. Praktická část práce se zabývá měřením plynů uvolňujících se při skladování masa. Pomocí senzorů …more
Abstract:
Diploma thesis deals with the issue of freshness of meat at home. The theoretical part of the thesis describes the general level of meat in terms of its composition, storage, maturation, preservation, microbiology and legislation. The work also describes suitable packaging for storing meat and methods for measuring ammonia in meat. The practical part of the work deals with the measurement of gases …more
 

Keywords

maso indikátor amoniak čerstvost masa
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2021

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Hrabová, Eliška. Indikátor čerstvosti masa pro uchování masa v lednici. Zlín, 2021. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=59673 Reference to the local database file of the institution