Analýza výroby a spotřeby mléka v ČR

Anastasia Vorokova

Bakalářská práce

Analysis of milk production and consumption in the Czech Republic

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá statistickou analýzou výroby a spotřeby mléka v České republice od roku 2002 do roku 2019. Práce je rozdělená na dvě základní časti. Literární rešerše se zabývá charakteristikou komodity mléko a mléčných výrobků, trhu s mlékem, teoretickým popisem technologií výroby mléka a vymezením základních pojmů. Vlastní zpracovaní je zaměřeno na statistickou analýzu vývoje vybraných ukazatelů a predikování na nejbližší období. V rámci praktické časti byly zkoumány stavy dojných krav, dojivost, zemědělská výroba mléka, nákup syrového mléka mlékárenským průmyslem, spotřeba mléka a mléčných výrobků a ceny za mléko. Časové řady vybraných ukazatelů byly znázorněné graficky a popsány pomocí elementárních charakteristik časových řad s uvedením vlivu působících na jejích vývoj. Dále na základě vyrovnání časových řad pomocí trendových funkcí byl predikován vývoj na následující tři roky.

Abstract:

This bachelor thesis deals with a statistical analysis of milk production and consumption in the Czech Republic from 2002 to 2019. The work is divided into two basic parts. The literature search deals with the characteristics of the commodity milk and dairy products, the milk market, the theoretical description of milk production technologies and the definition of basic concepts. The actual processing is focused on the statistical analysis of the development of selected indicators and predictions for the near future. In the practical part, the numbers of dairy cows, milk yield, agricultural milk production, purchase of cheese milk by the dairy industry, consumption of milk and dairy products and prices for milk were examined. The time series of selected indicators were shown graphically and described using the elementary characteristics of time series with an indication of the influence on its development. Furthermore, based on the adjustment of time series using trend functions, the development for the next three years was predicted.

Klíčová slova

trh s mlékem, výroba mléka, spotřeba mléka, statistická analýza, časová řada, elementární charakteristiky, trendová funkce, mléko

Keywords

milk, milk market, milk production, milk consumption, statistical analysis, time series, elementary characteristics, trend function

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavla Hošková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa