Studium chování biopolymerů v roztocích

Bc. Tereza Dehnerová

Diplomová práce

Study of the Behavior of Biopolymers in Solutions

Anotace:

Diplomová práce se zabývá studiem faktorů ovlivňujících konformační uspořádání hyaluronanu (HA) v roztocích a na fázových rozhraních kapalina/plyn. V rámci provedených experimentů byl studován vliv složení disperzního prostředí, hmotnostního podílu polymeru a procesních podmínek přípravy tohoto biopolymerního roztoku. Připravené roztoky byly charakterizovány pomocí dynamického rozptylu světla, tensiometrie, viskozimetrie a velikostně vylučovací chromatografie s vícenásobným rozptylem světla (SEC-MALS). Z experimentálních výsledků vyplynulo, že pomocí organizovaných toků kapaliny lze nejlépe ovlivňovat konformační uspořádání HA v prostředí pufru. Takto vyvolané změny se projevují změnou střední velikosti polymerních klubek, jejich tepelnou stabilitou a povrchovou aktivitou. Bylo zjištěno, že pro danou molekulovou hmotnost HA existuje specifický teplotní a koncentrační rozsah, ve kterém lze iniciovat přechod do nového časově stálého konformačního uspořádání.

Abstract:

The diploma thesis deals with the study of factors influencing the conformational arrange-ment of hyaluronan (HA) in solutions and at liquid/gas phase interfaces. The effects of the composition of the dispersion medium, the weight fraction of the polymer and the process conditions for the preparation of this biopolymer solution has been studied in the experiments. The prepared solutions were characterized by dynamic light scattering, tensiometry, viscosimetry and size exclusion chromatography (SEC-MALS). The experimental results showed that the conformational arrangement of HA in a buffer medium can be best influenced by means of organized fluid flows. The changes thus induced are manifested by a change in the mean size of the polymer coils, their thermal stability and surface activity. It has been found that there is a specific temperature and concentration range for a given molecular weight of HA in which a transition to a new time-stable conformational arrangement can be initiated.

Klíčová slova

hyaluronan, rozpouštění, velikost polymerních klubek, povrchová aktivita, dynamický rozptyl světla, tensiometrie, viskozimetrie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie tuků, detergentů a kosmetiky