Komparace ekologické a neekologické varianty provozu hotelu Na Dolině

Bc. Petr Lehnert

Diplomová práce

Comparison of Ecological and Non-Ecological Operating Options of the Hotel Na Dolině

Anotace:

Záměrem práce je úprava hotelového provozu v souladu s kritérii pro udělení ekologické certifikace EcoLabel a Ekologicky šetrná služba. První část práce se zabývá teoretickou definicí udržitelného rozvoje a jeho funkci v řízení destinace cestovního ruchu. Dále pak jsou zde představeny ekologické značky EcoLabel a Ekologicky šetrná služba. Druhá část práce popisuje hotel Na Dolině a analyzuje jeho stávající výkony. Dále jsou zde představena legislativní nařízení, které udávájí kritéria pro udělení ekologického označení pro ubytovací zařízení. Jednotlivé kritéria, jak povinná, tak i volitelná, jsou zde představeny jedno po druhém a jsou hodnocena jejich naplnění hotelem a případně je doporučen způsob jejich splnění. Ke konci druhé části práce jsou pak vyčísleny celkové náklady na naplnění kritérií hotelem a případné udělení certifikací. Ve třetí práci jsou posouzena všechna pozitiva a negativa ekologické varianty provozu ve smyslu aplikace ekologických opatření pro udělení ekologické značky. Nakonec je hotelu na základě tohoto posudku doporučena jejich případná aplikace.

Abstract:

The aim of this thesis is a modifying of hotel operation to match the EcoLabel and Environmentally Friendly Service label certification criteria. The first part of this thesis teoretically defines the sustainable development and its role in tourism destination management. After that, the EcoLabel and Environmentally Friendly Service labels are presented. The second part of this thesis first describes the hotel Na Dolině and analyses its recent performances. Continuig with the presentation of legal directives, whitch state the criteria for ecolabelling of tourism accomodation services. The both obligatory and optional criteria are one by one presented and evaluated its fulfilling by actual hotel status. Where not, a way to match the criteria is proposed. In the end of the second part there are the cost calculations including the matching the criteria and application for ecolabel. In third part of this thesis are costs and benefits of ecolabelling evaluated and application considered.

Klíčová slova

EcoLabel, Ekologicky šetrná služba, ekologická certifikace, udržitelný rozvoj, ekologický hotel

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 9. 2015
• Vedoucí: Ing. Stanislava Belešová, PhD.
• Oponent: Ing. Martina Sochůrková

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství