Conservation Methods of Food of Plant Origin in the Tropics and Subtropics

Eva Čelakovská

Bakalářská práce

Abstract:

Fruits and vegetables are an indispensable source of human nutrition. Part of the thesis was focused on the classification of tropical and subtropical plants and their chemical composition. They took into account the traditional preservation methods of food of plant origin with regard to the applicability in tropical and subtropical areas and draw a comparison from various points of view. The part of the thesis was also paid to the factors influencing the development of microorganisms in biological and chemical aspects and to the originators of microbial changes.

Keywords

food, preservation, microbiological processes, drying, salting

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Iva Kučerová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta tropického zemědělství

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělská specializace / Zemědělství tropů a subtropů