Obchodní strategie restauračního zařízení

Adam Filásek

Bakalářská práce

Business strategy of restaurant.

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na navržení obchodní strategie pro restaurační zařízení. Práce je rozdělena na tři části. V teoretické části je popsána terminologie strategického řízení a strategické analýzy. V analytické části je proveden rozbor vnějšího a vnitřního prostředí podniku, který identifikuje silné stránky, slabé stránky, příležitosti a hrozby. Vnější prostředí je charakterizováno pomocí Porterova modelu pěti hybných sil, PEST analýzou a analýzou zákazníků, dodavatelů a konkurentů. Vnitřní prostředí je zkoumáno modelem 7P a finanční analýzou. Na základě těchto výsledků je navrhnuta strategie, která vede ke zlepšení současné ekonomické situace podniku. Konkrétní strategie jsou: zvýšení tržeb, zajištění lepší dostupnosti, snížení nákladů na pořízení zboží, zefektivnění a zrychlení procesů, zlepšení plánovacího procesu. V závěru jsou uvedena doporučení pro implementaci strategie.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on business strategy of restaurant. The thesis is divided into three parts. The theoretical part describes the terminology of strate-gic management and strategic analysis. In the analytical part there is an analysis of external and internal business environment, which identifies the strengths, weaknesses, opportunities and threats. The external environment is characterized by using Porter´s model of five forces, PEST analysis and analysis of customers, sup-pliers and competitors. The internal environment is examined by 7P model and financial analysis. Based on these results, it is designed strategy, which leads to an improvement of the current economic situation. Specific strategies include: increasing revenue, enhancing accessibility, cost reduction of goods, streamlining and accelerating processes, improving the planning process. In the conclusion there are specified implementation advices of this strategy.

Klíčová slova

strategické řízení, SWOT analýza, PEST analýza, strategie, Porterův model pěti hybných sil

Keywords

strategy, strategic management, SWOT analysis, PEST analysis, Porter´s five forces model

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Bc. Vít Janiš, MSc
• Oponent: Dagmar Urbanová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management obchodní činnosti