Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv – Barbora Bolková, DiS.
Barbora Bolková, DiS.
Bachelor's thesis
Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv
High Pressure Pasteurization of Fruit and Vegetable Juices
Abstract:
Bakalářská práce je zpracována pouze na teoretické úrovni. Obsahuje informace o technologicky významných odrůdách ovoce a zeleniny, které jsou vhodné pro výrobu ovocných a zeleninových šťáv. Podstatná část práce je věnována technologii paskalizace a jejího vlivu na nutričně významné látky ovoce a zeleniny. Dále je zdůrazněna podstata paskalizace a její výhody oproti pasteraci jako konvenčnímu způsobu …moreAbstract:
The bachelor thesis is prepared only on a theoretical level. It contains information about the technologically important varieties of fruits and vegetables, which are suitable for the production of fruit and vegetable juices. A significant part of the work is related to the technology of pascalization and its influence on the nutritionally important substances of fruits and vegetables. Furthermore …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 5. 2015
Accessible from:: 4. 5. 2015
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Bolková, Barbora. Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv. Kroměříž, 2015. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 4.5.2015
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 4. 5. 2015 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Chemistry and Food Technologies
Theses on a related topic
-
Nutričně významné látky v hlízách brambor
Jana Šeráková -
Nutričně významné látky bramborové hlízy
Stanislava Habrová -
Nutričně významné složky čaje
Martina Krulíková -
Vliv zpracování zeleniny na obsah nutričně významných látek
Martina Hrabová -
Vliv abiotických stresových faktorů na obsah nutričně významných látek v obilovinách
Silvie Pavlová -
Vliv nutričně významných látek na vybrané senzorické vlastnosti mléčných výrobků
Kristina HRADILOVÁ -
Vliv technologického zpracování pšeničného zrna na obsah nutričně významných látek
Karolína Cháberová -
Rostlinná semena - možný zdroj nutričně významných látek
Jan Obdržálek