Vliv techniky lovu na vybrané parametry masa – Bc. Barbora ČERNÁ
Bc. Barbora ČERNÁ
Diplomová práce
Vliv techniky lovu na vybrané parametry masa
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo porovnání texturních vlastností daňčího masa pocháze-jícího z farmového chovu v závislosti na zvoleném způsobu porážky, dále byl posu-zován vliv pohlaví zvířat a také příkrm matek v laktaci. Začátek literárního přehle-du je věnován chemickému složení masa, dále jsou popsány vybrané technologické a organoleptické vlastnosti masa. V závěru literární části jsou shrnuty informace …víceAbstract:
The diploma thesis is focused on the comparison of the quality characteritics of fallow deer meat originating from farm breeding, in cluding the assessment of the influence of different methods of slaughter, gender, and suplementary feeding of mothers during the lactation period on the occurence of qualitative changes in the texture of the meat literature rewiev is devoted to the definition and composition …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Dana Jirotková, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
ČERNÁ, Barbora. Vliv techniky lovu na vybrané parametry masa. České Budějovice, 2023. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Fakulta zemědělská a technologickáJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Fakulta zemědělská a technologickáMagisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů
Práce na příbuzné téma
-
Vliv různého režimu zmražení na fyzikální, technologické a organoleptické vlastnosti masa farmově chovaných daňků evropských (Dama dama)
Andreja Gajić -
Organoleptické vlastnosti masa daňků evropských (Dama dama) z farmového chovu
Marie Henrychová -
Principy výživy a krmení daňka evropského (dama dama)
Eliška FRIEDBERGEROVÁ -
Vliv příkrmu na porážkovou hmotnost a složení jatečného těla u faremně chovaných daňků (Dama dama)
Eliška FRIEDBERGEROVÁ -
Vliv výživy a imunokastrace na kvalitu masa farmově chovaných daňků
Tereza Růžičková -
Vliv výživy na organoleptické vlastnosti masa farmově chovaných daňků
Tereza Daňková -
Systém farmového chovu daňků
Martina JAROŠOVÁ -
Možnosti ovlivňování textury masa kapra obecného (\kur{Cyprinus carpio}) technologií chovu.
Miloš CEPÁK
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Složky
Soubory
Bulánová, L.
19. 4. 2023