Michal Sisák

Bachelor's thesis

Nástroje riadeného kvasenia

Nástroje řízeného kvašení.
Abstract:
Bakalářská práce pojednává o metodách řízeného kvašení, cílem kterých je dosažení co nejvyšší kvality vín, ale i o procesu výroby vína obecně, počínaje zpracováním a úpravou hroznů před kvašením, složením muštu, charakteristikou kvasinek a jejich významem ve vinařství. Dále sa zabývá fázemi a produkty alkoholové fermentace, jako i faktory, které ji ovlyvňují a taktéž se zmiňuje o spontánním kvašení …more
Abstract:
The bachelor thesis deals with methods of controlled alcoholic fermentation which are aimed at producing high-quality wines. At the same time, it describes the wine-making process in general, starting from treatment of grapes before fermentation, must composition, characteristics of yeast and its role in winemaking. It also deals with phases and products of alcoholic fermentation, as well as factors …more
Abstract:
Bakalárska práca pojednáva nielen o metódach riadeného kvasenia používaných pre dosiahnutie čo najvyššej kvality vín, ale o celkovom procese výroby vína od spracovania a úpravy hrozna pred kvasením, zložení muštu, kvasinkách a ich všeobecnému významu a spontánnom kvasení. Vlastným pozorovaním a zberom dát sme zaznamenali rozdiely medzi výrobou moderných (konvenčných) vín a štýlovo odlišných vín vyrobených …more
 

Keywords

řízené kvašení kvasinky oxid siričitý

Keywords

yeast controlled fermentation methods

Keywords

riadené kvasenie kvasinky oxid siričitý
 
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2022

Thesis defence

  • Date of defence: 21. 6. 2023
  • Supervisor: prof. Ing. Josef Balík, Ph.D.
  • Reader: Miroslav Vachůn, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/71408 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/71408/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/71408/posudek/oponent/57038 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / specializace:
Horticulture engineering / Viticulture and Viniculture

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.