Nutriční úroveň vojenského stravování v České republice

Bc. Gabriela HOLOMUCKÁ

Diplomová práce

Nutritive quality of military boarding in the Czech republic

Anotace:

Diplomová práce popisuje historický vývoj vojenského stravování až po současnost. Zabývá se charakteristikou armádního stravování a systémem výživových požadavků na vojáky a jejich týlovým zabezpečením. Cílem práce je vyhodnotit nutriční hodnoty jídelních lístků vybraných vojenských útvarů. Výchozí jídelní lístky byly plánovány pro skupiny vojáků a pilotů na 10 dní. Z výsledků nutričního hodnocení vyplývá, že ve většině jídelních lístků nebyly splněny požadavky na energetickou hodnotu, bílkoviny a sacharidy, naopak plnění tuků můžeme označit za dostačující. Z těchto důvodů považujeme nutriční úroveň vojenského stravování ve vybraných útvarech za méně uspokojivou.

Abstract:

Diploma thesis describes the historical evolution of military catering until the present. It deals with characteristics of military catering and nutrition system requirements for soldiers and their rear ensuring. The aim of the thesis is to evaluate the nutritional value of menu of elected military units. Default menu has been planned for a group of soldiers and pilots for 10 days. Results of nutritional assessment show that most of menus have not met the requirements for energy, protein and carbohydrates, otherwise requirements for could be classified as sufficient. Following those reasons, it is possible to consider that the nutritional level of military meals in chosen departments is less satisfactory.

Klíčová slova

vojenské stravování, výživové požadavky vojáků, nutriční hodnocení

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2011

Identifikátor: 22613

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Helena Družbíková

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin