Vliv zkrmování lněného semínka na kvalitu mléčného tuku koz

Bc. Kateřina Malá

Diplomová práce

Effect of feeding flaxseed on the quality of goat milk fat

Anotace:

Práce se zabývala vlivem zkrmování lněného semene na kvalitu mléčného tuku koz. Cílem bylo navýšit tučnost mléka a obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselin v mléčném tuku koz. Hlavním prostředkem pro ovlivnění profilu mastných kyselin mléka byla výživa, zvláště pak použití krmných doplňků. Kozám vybraným do pokusu bylo zkrmováno lněné semeno upravené na lněný extrudovaný šrot a lněný olej. Kozy byly na základě toho rozděleny do tří pokusných skupin (každá skupina čítala 12ks), kdy skupině koz KP1 byl přikrmován lněný extrudovaný šrot, druhé skupině KP2 byl krmen lněný olej a třetí skupina KK sloužila jako kontrolní bez příkrmu aditiv. Na základě čtyř odběrů byly odebrány vzorky mléka od každé kozy, z kterých se následně stanovil podíl jednotlivých složek mléka, odstředila se tuková vrstva pro následné zamražení a dále se vytvořila směsná mléka (u každé skupiny 1 směs), která sloužila pro extrakci mastných kyselin. Analýze mastných kyselin bylo podrobeno také lněné semeno, lněný extrudovaný šrot a lněný olej. Výsledky analýzy lněného semene poukázaly na jeho vysoký obsah kyseliny alfa-linolenové (55,8 %), kyseliny linolové (17 %) a následně kyseliny olejové (15,7 %) a palmitové (6,15 %). Analýzami mléka byla zjištěna vzrůstající tendence obsahu mléčného tuku po přikrmování aditivy. Profil mastných kyselin kozího mléka byl tvořen vysokým zastoupení SFA (70 %). Nenasycené mastné kyseliny skupiny MUFA zaznamenaly pokles v obsahu kyseliny olejové (C18:1n-9c) po příkrmu lněného oleje. Z PUFA kyselin byl zaznamenán nejvýznamnější nárůst u kyseliny alfa- linolenové, kdy se projevil vliv lněného extrudovaného šrotu i lněného oleje. Lněný olej i lněný extrudovaný šrot prokazatelně zvýšily obsah omega-3 mastných kyselin. Omega-6 mastné kyseliny vzrostly na základě doplňku lněného oleje, který navýšil také obsah konjugované kyseliny linolové (CLA), která je v současné době středem mnoha výzkumů, díky svým pozitivním účinkům na lidský organismus. Vliv zkrmování lněného semene na tučnost mléka a profil mastných kyselin mléčného tuku koz byl prokazatelný. Zároveň byl zvýšen i obsah cílených omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

Abstract:

Work examined the effect of feeding flaxseed to the quality of goats milk fat. The aim was to increase the milk fat content and omega-3 and omega-6 fatty acids in goats milk fat. The main means for affecting the fatty acid profile of milk is a diet, especially the use of dietary supplements. Goats selected in the experiment were feeding by linseed modified into extruded linseed meal and linseed oil. Goats were divided into three test groups (each group consisted of 12 pcs) when group KP1 was feeding by extruded linseed meal, KP2 second group was fed linseed oil and KK third group served as a control group without complementary food additives. On the basis of four sampling were collected milk samples from each goat, from which subsequently determine the contribution of individual components of milk, centrifuged fat layer for subsequent freezing and further to form a mixed milk (for each group 1 mixture), which was used for extraction of fatty acids. Fatty acid analysis was also subjected linseed, linseed extruded meal and linseed oil. Analysis results linseed pointed to its high content of alfa-linolenic acid (55.8%), linoleic acid (17%) followed by oleic acid (15.7%) and palmitic (6.15%). Analyzes of milk were found growing tendency of milk fat content after feeding additives. Fatty acid profile of goat milk was formed by high SFA representation (70%). Unsaturated fatty acids, MUFA group showed decrease in the content of oleic acid (C18: 1n-9c) after complementary food linseed oil. Of the acids PUFA was observed significant increase in alfa-linolenic acid, when the influence of extruded linseed meal and linseed oil. Linseed oil and linseed extruded meal probably increase the content of omega-3 fatty acids. Omega-6 fatty acids increased based on linseed oil supplement, which also increased the content of conjugated linoleic acid (CLA), which is currently the center of many studies, due to its positive effects on the human organism. Effect of feeding linseed on milk fat content and fatty acid profile of goats milk fat was demonstrable. At the same time it was increased and targeted content of omega-3 and omega-6 fatty acids.

Klíčová slova

výživa, mléčný tuk, lněné semínko, mastné kyseliny, koza bílá krátkosrstá

Keywords

flaxseed, milk fat, fatty acids, white short-haired goat, nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika