Jan Hájíček
Bachelor's thesis
Historie a současný stav falšování kávy
History and current status of coffee adulteration
Abstract:
Kávová zrna díky své celosvětové oblíbenosti a vysoké ceně patří k velmi žádaným komoditám, což také vybízí k jejich falšování. Kvůli tomu se káva taktéž řadí mezi deset nejvíce falšovaných potravin na světě. Mezi nejpěstovanější druhy kávy se řadí kávovník statný (Coffea canephora; „Robusta“) a kávovník arabský (C. arabica; „Arabika“). Pro padělání kávy Arabika se často používá již zmíněná káva Robusta …moreAbstract:
Coffee beans are thanks to their worldwide popularity and high price a very desirable commodity, which also encourages their adulteration. Thanks to that coffees are ranked among the ten most adulterated foods in the world. Coffea canephora (“Robusta”) and Coffea arabica (“Arabica“) are one of the most cultivated coffee species. The already mentioned Robusta coffee is often used for counterfeiting …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2022
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Jan Tauchen, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
HÁJÍČEK, Jan. \textit{Historie a současný stav falšování kávy}. Online. Bachelor's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2022. Available from: https://theses.cz/id/nek6zv/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesBachelor programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products
Theses on a related topic
-
Produkce a kvalita výběrové kávy z Kolumbie
David Snášel -
Dvojí kvalita kávy v České republice a sousedních zemích
Marcela Kučerová -
Kvalita a variabilita kávy
Klára Pálová -
Vliv technologie pražíren na kvalitu kávy
Nikola Hamerníková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights