Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.

Zamcová, Irena

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses newgm6

Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce. – Bc. Irena Zamcová

Zpět na vyhledávání

Bc. Irena Zamcová

Diplomová práce

Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.

The Effect of Germination and Cooking on Digestibility and Fibre Content in Lentils.

Anotace:

Diplomová práce se zabývá obsahem vlákniny a stravitelností u sedmi vybraných druhů čočky, jak v syrovém stavu, tak u čočky klíčené a vařené.

Abstract:

Diploma thesis deals with fibre content and digestibility of seven types of lentils, both raw and sprouted and cooked.

Klíčová slova

čočka stravitelnost hrubá vláknina neutrálně-detergentní vláknina klíčení vaření

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2014

Zveřejnit od: 25. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Zuzana Bubelová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

ZAMCOVÁ, Irena. \textit{Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2014. Dostupné z: https://theses.cz/id/newgm6/.

@MastersThesis{Zamcova2014thesis,
AUTHOR = "Zamcová, Irena",
TITLE = "Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce. [online]",
YEAR = "2014 [cit. 2024-05-01]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Zuzana Bubelová, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/newgm6/",
}

@MastersThesis{Zamcova2014thesis,
AUTHOR = {Zamcová, Irena},
TITLE = {Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.},
YEAR = {2014},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Zuzana Bubelová, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/newgm6/},
URL_DATE = {2024-05-01},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Zamcová
 | jméno = Irena
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.
 | url = https://theses.cz/id/newgm6/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Zuzana Bubelová, Ph.D.
 | rok = 2014
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-05-01
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Zamcová, Irena. Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce.. Zlín, 2014. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 25.4.2014

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 25. 4. 2014 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Efektivní bachorová degradovatelnost neutrálně detergentní vlákniny u přežvýkavců
Ondřej KOUKOL
Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny ve vybraných druzích fazolí
Martina Hozová
Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny ve vybraných druzích fazolí
Martina Hozová
Vliv klíčení a vaření na antioxidační aktivitu čočky
Lucie Czyžová