Dostupnost bioprodukce a regionálních potravin v Libereckém kraji se zaměřením na tuzemské zdroje

Bc. Michaela Horáková

Diplomová práce

Availability of organic production and regional foods in the Liberec region with a focus on domestic resources

Anotace:

Práce se zabývá dostupností bioproduktů a regionálních potravin v Libereckém kraji, nabídky podniků a poptávky spotřebitelů po těchto produktech. Ekologické zemědělství je udržitelný způsob hospodaření s ohledem na způsob produkce a péči o zvířata, rostliny a půdu, na rozdíl od obecného konvenčního hospodaření. V posledních letech roste zájem spotřebitelů o původ a složení produktů, které kupují. Spotřebitelé především u potravin kladou důraz na místo výroby, složení a pravost. Značka regionální produkt je pro spotřebitele alternativou, která poskytuje autenticitu produktu a v neposlední řadě i dokazuje lokální výrobu. Pro zjištění dostupnosti bioproduktů a regionálních potravin v Libereckém kraji byla použita metoda dotazníkového průzkumu obyvatelů Libereckého kraje. Pomocí dotazníků byly zjišťovány základní informace o zkoumané skupině spotřebitelů, dále jejich povědomí o biopotravinách, regionálních potravinách a také o modelech jejich chování v souvislosti s uváděním na trh bioproduktů a regionálních potravin. Dále byly za účelem vyplnění druhého typu dotazníku osloveny i podniky, které hospodaří ekologicky či se zabývají výrobou regionálních potravin. Zde se dotazníkového šetření zabývalo zejména otázkami týkajícími se vlastního podnikání nebo SWOT analýzy. Z výsledků dotazníkového šetření jednoznačně vyplynulo, že většina dotazovaných obyvatel Libereckého kraje, bioprodukty a regionální potraviny vyhledává a pravidelně kupuje. Respondenti uvedli jako nejčastější důvody pro pořizování biopotravin a regionálních potravin podporu lokálních výrobců, kvalitu a známý původ potravin. Dotazovaná skupina spotřebitelů shledává bioprodukty a regionální potraviny nedostupné z důvodu jejich ceny a dostupnosti v okolí bydliště. I přesto, nejčastěji ovoce a zeleninu, mléko a mléčné výrobky, maso a vejce, nakupují na trzích, v podnikových a specializovaných prodejnách, supermarketu i na farmě a obvykle za ně utratí 501 až 1 000 Kč měsíčně. Téměř polovina obyvatel i zná producenty biopotravin a regionálních potravin v Libereckém kraji. Dotazované podniky jsou však nejčastěji producenti masa v ekologickém režimu či obilovin a výrobků z nich taktéž ekologicky hospodařících. Podnikatelé nejčastěji volí prodej z farmy, jelikož je to pro ně nejjednodušší, to však příliš nekoresponduje s volbou způsobu prodeje spotřebitelů. Kvalita je pro podniky v Libereckém kraji nejvíce zásadní, jejich propagace je ale mnohdy opomíjena. Kladný vztah obyvatel k bioproduktům a regionálním potravinám i tradiční ráz krajiny a atraktivity představuje příležitost pro další rozvoj živočišné výroby, agroturistiky a tím lepší rozmach reklamy výrobků. Propagace výrobků farem a podniků v Libereckém kraji je bohužel velmi špatná, spolu s osvětou by ale mohla tvořit možnost pro další růst.

Abstract:

The work deals with the availability of organic products and regional foods in the Liberec region, business supply and consumer demand for these products. Organic farming is a sustainable way of farming with regard to the way of production and care of animals, plants and soil, in contrast to general conventional farming. In recent years, consumer interest in the origin and composition of the products they buy has been growing. Consumers, especially in food, emphasize the place of production, composition and authenticity. The regional product brand is an alternative for consumers that provides product authenticity and, last but not least, proves local production. The method of questionnaire survey of the inhabitants of the Liberec Region was used to determine the availability of organic products and regional foods in the Liberec Region. Questionnaires were used to find out basic information about the researched group of consumers, as well as their awareness of organic food, regional foods and their behavior patterns in connection with the marketing of organic food and regional products. In order to complete the second type of questionnaire, companies that farm organically or are engaged in the production of regional food were also contacted. Here, the questionnaire survey dealt mainly with issues related to their own business or SWOT analysis. The results of the questionnaire survey clearly showed that the majority of the interviewed inhabitants of the Liberec Region search for and regularly buy organic products and regional foods. Respondents cited the support of local producers, the quality and known origin of food as the most common reasons for purchasing organic food and regional foods. The surveyed consumer group finds organic products and regional foods unavailable due to their price and availability in the vicinity. Nevertheless, most often fruits and vegetables, milk and dairy products, meat and eggs, are bought at markets, in company and specialized stores, supermarket and on the farm and usually spend 501 to 1,000 CZK per month for them. Almost half of the population also knows producers of organic food and regional food in the Liberec region. However, the surveyed companies are most often producers of organic meat or cereals and products from them also organic. Entrepreneurs most often choose to sell from the farm, as it is the easiest for them, but this does not correspond much with the choice of how to sell to consumers. Quality is most important for companies in the Liberec Region, but their promotion is often neglected. The positive attitude of the population towards organic products and regional foods and the traditional character of the landscape and attractiveness represent an opportunity for further development of animal production, agrotourism and thus a better expansion of product advertising. Unfortunately, the promotion of farm and business products in the Liberec region is very poor, but together with education, it could create an opportunity for further growth.

Klíčová slova

regionální potravina, ekologické zemědělství, Liberecký kraj, bioprodukce

Keywords

bioproduction, regional food, organic farming, Liberec region

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Kateřina Pazderů, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Ekologické zemědělství