Optimalizace derivatizace a separace aminokyselin přítomných\nl{} v potravinových doplňcích

Bc. Markéta Marková

Diplomová práce

Optimization of derivatization and separation of amino acids present in supplements

Anotace:

Diplomová práce se zabývá analýzou aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) přítomných v potravinových doplňcích. Teoretická část je věnována obecné charakteristice aminokyselin, proteinů a potravinových doplňků. Experimentální část je zaměřena na optimalizaci derivatizace a separace BCAA pomocí RP-HPLC s předkolonovou derivatizací fenylisothiokyanátem. Deriváty aminokyselin byly detekovány pomocí detektoru s diodovým polem. Optimalizovaná metoda byla validována a poté aplikována na reálné vzorky potravinových doplňků, kde bylo sledováno jejich deklarované množství uvedené na obalu.

Abstract:

The diploma thesis deals with the analysis of branched chain amino acids (BCAA) present in food supplements. The theoretical part is devoted to the general characteristics of amino acids, proteins and food supplements. The experimental part is focused on the optimization of derivatization and separation of BCAA using RP-HPLC with pre-column derivatization using phenyl isothiocyanate. Amino acid derivatives were detected using a diode array detector. The optimized method was validated and then applied to real samples of food supplements, where their declared amount stated on the packaging was monitored.

Klíčová slova

Doplňky stravy, aminokyseliny, kapalinová chromatografie, derivatizace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 7. 2021

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Česlová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie / Analytická chemie