Anthokyanová barviva v hroznech a vínech. – Petra Juříčková
Petra Juříčková
Bakalářská práce
Anthokyanová barviva v hroznech a vínech.
Anthocyanin pigments in grapes and wines
Anotace:
Bakalářská práce pojednává o výskytu a vlastnostech anthokyanových barviv. Zabývá se stabilitou barvy, technologiemi výroby červených a růžových vín a charakterizuje změny v průběhu zrání a školení červených a růžových vín. Práce byla vypracována v letech 2020 a 2021 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. Experimentální část zahrnuje …víceAbstract:
Bachelor thesis discusses of occurrence and properties of anthocyanin dyes. Deals with the color stability, technologies of red and rosé wines production and characterizes changes during maturation and clarifacation of red and rosé wines. Thesis was elaborated betwen years 2020 and 2021 at the Department of Post-Harvest Technology of Horticultural Products at the Faculty of Horticulture, Mendel University …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: prof. Ing. Josef Balík, Ph.D.
- Oponent: Miroslav Vachůn, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendelova univerzita v Brně
Zahradnická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství
Práce na příbuzné téma
-
Modelový postup výroby červeného a růžového vína
Kateřina MIZERÍKOVÁ -
Stabilita koresidenčních partnerství po narození prvního dítěte v České republice před a po roce 1989
Marcela Trávníčková -
Finanční stabilita a výkonnost firmy
Marek Machulda -
Stabilita antipsychotik v suché krevní skrvně
Miriam Štolcová -
Teplotní a fázová stabilita skutteruditu Sr0,07Ba0,07Yb0,07Co4Sb12
Jakub Strádal -
Finanční stabilita firmy a její hodnocení
Vita Dmytryshak -
Finanční stabilita firmy a její hodnocení
Karolína Strculová -
Finanční stabilita a výkonnost firmy z pohledu moderních metod měření výkonnosti
Luisa Vičarová