Zhodnocení vybraného sortimentu česneku kuchyňského (Allium sativum L.)

Bc. Veronika Follaufová

Master's thesis

Evaluation of chosen assortment of garlic (Allium sativum L.)

Abstract:

V diplomové práci byl vyhodnocován vybraný sortiment česneku kuchyňského (Allium sativum L.). Literární rešerše zahrnuje původ, botanickou charakteristiku a rozdělení česneku kuchyňského. Dále jsou zde zahrnuty nároky na stanoviště, hnojení, závlahu, způsob pěstování, regulace plevelů, způsob sklizně a skladování. Také je zde zmínka o chorobách, škůdcích a možných anabiózách česneku. V neposlední řadě jsou zde popsány systémy produkce, ve kterých byl česnek pěstován. Praktická část zahrnovala porovnávání odrůd Lukan, Jovan, Havran, Anton, Bjetin, Unikát, Karel IV., Slavin, Stanik, Dukát, Štěpán, Záhorský II. a Vekan. V rámci polního experimentu byly vybrané odrůdy česneku pěstovány ve třech systémech produkce (ekologický, integrovaný, konvenční). U uvedených odrůd se v průběhu vegetace hodnotil jejich vývoj, stav porostu, výnos a jakost. Pokus zahrnoval v každém systému produkce a u každé produkce čtyři opakování, s výjimkou odrůd Karel IV. a Záhorský II. – tři opakování. Systémy produkce se od sebe lišily dávkou aplikovaných hnojiv a použití sirnatého hnojiva (Sulka). V ekologickém systému se nepoužilo žádné hnojivo, pesticidy ani moření chemickými prostředky na ochranu rostlin. V integrovaném systému produkce se použila jen poloviční dávka hnojiva oproti konvenčnímu způsobu pěstování, kde byla použita plná dávka hnojiva, u těchto dvou systémů se na sadbu použilo sirnaté hnojivo. Výsadba se uskutečnila dne 9. a 10. prosince 2015. Sklizeň proběhla dne 25. a 26. 7. 2016 v dopoledních hodinách. Měsíc od sklizně proběhlo dosoušení, očištění a od každé odrůdy bylo vybráno 10 reprezentativních cibulí česneku, u kterých se zvážila hmotnost, změřila se výška a šířka cibule. V průběhu skladování se u vybraných vzorků cibulí pozoroval jejich hmotnostní úbytek a hodnotil se vizuální vzhled skladovaných cibulí. U jednotlivých odrůd byly výsledky statisticky vyhodnocovány analýzou variance s následným testováním. Hodnotily se mezi sebou naměřené průměrné hodnoty a statistická průkaznost. Nejvíce vzešlých rostlin vykazovala odrůda Unikát (100 %). Odrůda Štěpán vzešla z 90 %. Nejvíce výnosnými odrůdami byly odrůdy Unikát (0,165 - 0,175 kg/m2) a Štěpán (0,188 – 0,236 kg/m2). Odrůda Štěpán měla mezi systémy statisticky průkazné rozdíly v průměrném výnosu. Výnos u odrůd Unikát, Kare IV., Dukát a Stanik v pozorovaných systémech produkce neměly statisticky průkazně odlišné rozdíly. Dobrý průměrný výnos také dosahovala odrůda Vekan, která v ekologickém systému produkce dosahovala lepšího výnosu než v integrovaném a konvenčním způsobu pěstování. Z hlediska statistické významnosti odrůdy Havran a Dukát nebyly výnosově odlišné. Nejvyšší hodnoty hmotnosti cibule, výšky a šířky cibule česneku dosahovala odrůda Štěpán v ekologickém systému produkce. Odrůdy Unikát, Karel IV. a Dukát dosahovaly vyvážených hodnot hmotnosti cibulí česneku ve všech třech systémech produkce. V průběhu skladování dosahovala nejmenší ztráty hmotnosti odrůda Záhorský II. v integrovaném a konvenčním způsobu pěstování. Malé změny v průběhu skladování se zaznamenaly také u odrůd Jovan a Anton v integrovaném systému produkce. Nepatrné změny tržní kvality cibulí česneku se zaznamenaly u odrůdy Záhorský II., která se vypěstovala v konvenčním způsobu pěstování. Změny v tržní kvalitě nejvíce proběhly u odrůd Bjetin, Unikát, Dukát a Slavin, které byly vypěstovány v ekologickém systému pěstování. Dobrých vizuálních výsledků během skladování dosahovaly odrůdy Štěpán, Jovan a Stanik.

Abstract:

In the diploma thesis a selected assortment of kitchen garlic (Allium sativum L.) was evaluated. Literary research includes the origin, botanical characteristics, and the classification of kitchen garlic. In addition, site requirements, fertilization, irrigation, cultivation, weed control, harvesting and storage are included here. There are also diseases, pests and possible anabiosis of garlic mentioned. Last but not least, there are production systems in which the garlic was grown described.The practical part included the comparison of the varieties of Lukan, Jovan, Havran, Anton, Bjetin, Unikát, Karel IV., Slavin, Stanik, Dukat, Štěpan, Záhorský II. and Vekan. Within the field experiment, selected varieties of garlic were grown in three production systems (ecological, integrated, conventional). The development, state of growth, yield and quality of these varieties were assessed during their vegetation.The experiment included four repetitions in each production system, with the exception of the varieties of Karel IV. and Záhorský II. - three repetitions. Production systems differed from each other by a dose of applied fertilizer and sulfurous fertilizer application (Sulka). In the ecological system, no fertilizer, pesticides, or chemical treatment were used to protect plants. In the integrated production system, only a half of the fertilization dose was used compared to the conventional cultivation method, where a full fertilization dose was used; for these two systems, sulfurous fertilizer was used.The planting took place on 9 and 10 December, 2015. The harvest took place on 25 and 26 July morning, 2016. The month since the harvest, desiccation, purification were carried out and 10 representative bulbs of garlic were selected from each variety, measuring the weight, the height and width of the bulb. During storage, the selected samples of bulbs were observed for their weight loss and the visual appearance of the stored bulbs was evaluated. For individual varieties, the results were statistically evaluated by variance analysis with subsequent testing. Average measured values and statistical consistency were evaluated among themselves.The variety of Unikát (100 %) showed the most emerged plants. The variety of Štěpán originated 90 %. The most profitable varieties were Unikát (0,165 - 0,175 kg/m2) and Štěpán (0,188 – 0,236 kg/m2). The variety of Štěpán had statistically significant differences in average yields among systems. The yield of Unikát, Karel IV., Dukát and Stanik varieties in the observed production systems did not have statistically significant differences. A good average yield was also achieved by the Vekan variety, which in the ecological production system had a better yield than in the integrated and conventional cultivation method. In terms of the statistical significance of the varieties of Havran and Dukát, the yields were not different. The highest value of the weight, height and width of garlic bulb reached the Štěpán variety in the ecological production system. The varieties such as Unikát, Karel IV. and Dukát achieved balanced weight of garlic bulb in all three production systems.During storage, the variety of Záhorský II. showed the smallest weight loss in an integrated and conventional way of cultivation. Small changes during storage were also observed for the Jovan and Anton varieties in the integrated production system. Slight changes in the market quality of garlic bulbs were recorded in the Záhorský II. variety, which was grown in conventional cultivation. Changes in market quality were most frequent for the varieties of Bjetin, Unikát, Dukát and Slavin that were grown in the ecological farming system. Good visual results during storage were achieved by the varieties of Štěpán, Jovan and Stanik.

Keywords

česnek, výnos, odrůda, jakost

Keywords

garlic, yield, variety, quality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Bc. Martin Koudela, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Horticulture / Market Horticulture