Zpracování drůbežích tkání na kolagenní produkty – Bc. Radek Adam Strauch
Bc. Radek Adam Strauch
Master's thesis
Zpracování drůbežích tkání na kolagenní produkty
Processing of Poultry Tissues into Collagen Products
Abstract:
Tato diplomová práce se zaměřuje na optimalizaci procesních podmínek pro výrobu želatin z kachních žaludků. V teoretické části jsou probrány zpracování drůbeže a využití vedlejších živočišných produktů, stejně jako charakteristiky a aplikace kolagenu a želatiny. Experimentální část zkoumá různé podmínky extrakce želatiny pomocí Taguchiho metodologie a analyzuje vliv těchto podmínek na kvalitu želatiny …moreAbstract:
This thesis focuses on the optimization of process conditions for the production of gelatins from duck gizzards. The theoretical part discusses the processing of poultry and the use of animal by-products, as well as the characteristics and applications of collagen and gelatine. The experimental part investigates different conditions of gelatin extraction using Taguchi methodology and analyses the effect …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2024
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Strauch, Radek Adam. Zpracování drůbežích tkání na kolagenní produkty. Zlín, 2024. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / field:
Polymer Engineering / -
Theses on a related topic
-
Extrakce kolagenních produktů z nevyužitých částí drůbeže
Aneta Polaštíková -
Příprava bílkovinných produktů z drůbežích tkání bohatých na kolagen
Aneta Polaštíková -
Zvýšení rychlosti enzymových reakcí konstruováním kondenzátů substrát-enzym
Martin Mátl -
Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem
Lada Hallmanová -
Peptidy inhibující angiotensin konvertující enzym
Anna Kolková -
Dipeptidylaminopeptidasa 1 jako cílový enzym pro inhibiční léčiva
Andrea Vostoupalová -
Hemoxygenasa - klíčový enzym v propojení signálních drah oxidů uhelnatého a dusnatého
Petra VAŠÍČKOVÁ -
Enzym kataláza v monoxenních trypanosomatidech
Adriana VOLNÁ