Porovnání ruční a mechanizované sklizně a hodnocení vlivu na kvalitu hroznů a vína

Bc. Pavla Mikulenková, DiS.

Diplomová práce

Comparision of manual and mechanized harvest and evaluate the impact on the quality of grapes and wines

Anotace:

V diplomové práci na téma "Porovnání ruční a mechanizované sklizně a hodnocení vlivu na kvalitu hroznů a vína" bylo cílem popsat techniky sběru hroznů a jejich modernizace. V praktické části bylo cílem kvantitativní i kvalitativní porovnání moštů a vín z ruční a mechanizované sklizně z jedné vinice. Hrozny sesbírané odlišnými technikami z jedné parcely byly vylisovány, analyzovány a poté zakvašeny za stejných podmínek. Bobule z ručního i mechanizovaného sběru byly zamraženy a poté analyzovány spektrofotometricky. Výsledná vína byla podrobena podrobné analýze a data byla statisticky testována. V závěru byla vína hodnocena senzoricky.

Abstract:

In this thesis on topic " Comparision of manual and mechanized harvest and evaluate the impact on the quality of grapes and wines" was the target to define harvest techniques and their modernization. In the practical part of the thesis was to compare quantitative and qualitative parametrs of must and wines from manual and mechanical harvest from single vineyard. Grapes were colected by different techniques from one plot, were pressed, analyzed and then inoculation in the same conditions. Berries from both of the picking, manual and mechanized, were frozen and then analyzed by spectrophotometry. The resulting wines were subjected to a detailed analysis and the data was statistically tested. At the end, the wines were sensory evaluated.

Klíčová slova

ruční sklizeň, termín sklizně, mechanizovaná sklizeň

Keywords

manual harvest, mechanized harvest, term of harvest

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
• Oponent: Lubomír Lampíř, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií