Provozní analýza vybraného gastronomického zařízení

Lucie Trnková

Bakalářská práce

The operational analysis of the chosen catering facility

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je analýza provozu vybraného stravovacího zařízení a zhodnocení jeho postavení na trhu v porovnání s konkurencí. Práce je rozdělena do šesti tematických celků. První část je teoretická - charakteristika stravovacích služeb, materiální zajištění provozu a přiblížení typických kavárenských produktů. Druhá kapitola je věnována teorii marketingu. Hlavní částí je analýza vybrané provozovny, po které následuje část zaměřena na výsledky dotazníkového šetření. V páté kapitole je zhodnocena situace podniku a jeho postavení na trhu pomocí SWOT analýzy. Poslední část pak definuje možné návrhy na zlepšení.

Abstract:

The aim of this work is to analyze service of the catering facility and to evaluate its position compared with competitors in the market. The thesis is divided into six thematic parts. The first part is theoretical - the characteristics of restaurants, material conditions of operation and description of typical café products. The second chapter is devoted to the theory of marketing. The main part is the analysis of the chosen facility, followed by a part focused on the results of the survey. The fifth chapter is the assessment of the situation of the company and its market position by using SWOT analysis. The last part of the thesis provides the possible suggestions for improvements.

Klíčová slova

provozní analýza, marketing, kavárna

Keywords

marketing, operational analysis, cafeteria

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 10. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2013
• Vedoucí: Lena Mlejnková
• Oponent: Alexey Kondrashov

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch a regionální rozvoj