Dietární expozice vybraným chemickým látkám v epidemiologických studiích

Bc. Terezie Šťastná

Bakalářská práce

Dietary exposure to chemicals in epidemiological studies

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá vhodnými způsoby sledování dietární expozice chemickým látkám, jejichž účinky mohou mít negativní dopad na lidské zdraví. Teoretická část je věnována popisu dietární expozice, monitorovacím programům, které probíhají na území ČR v rámci SZÚ, chemickým látkám, které byly identifikovány pro člověka jako zdraví škodlivé. Dále jsou představeny metody používané v nutriční epidemiologii jako nástroje pro posouzení dietární expozice. V praktické části je navržena metodika pro sledování dietární expozice v dlouhodobé studii, probíhající v centru RECETOX.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on suitable methods for asssessment of human exposure to chemical substances posing the risk of adverse health outcomes. The theoretical part addresses a problem of dietary exposure, introduces relevant groups of chemical compounds, and describes on-going monitoring programmes in the Czech Republic. It also presents the methods commonly used in nutrition epidemiology as tools for an assessment of a dietary exposure. A new methodology for an assessment of a dietary exposure is introduced in the practical part specifically focusing on cohort studies on-going in the RECETOX Centre.

Klíčová slova

biomonitoring, dietární expozice, exposom, hodnocení nutriční spotřeby, kontaminanty, nutriční epidemiologie, dietary exposure, exposome, dietary assessment, contaminants, nutritional epidemiology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 1. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 2. 2017
• Vedoucí: prof. RNDr. Jana Klánová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie