Porovnání nákladů na výrobu piva v minipivovaru

Tereza Chaloupková

Bachelor's thesis

Comparison of Material Expense of Beer in a Microbrewery

Anotácia:

Cílem bakalářské práce je v prostředí minipivovaru zjistit, jaká je struktura nákladů na výrobu vybraných pivních stylů. V rámci práce bude podrobně zhodnoceno několik odlišných stylů piva, aby bylo možné s jistotou zobecnit nákladové rozdíly v produkci. Teoretická část je věnována popisu základních surovin pro výrobu piva, technologiím a procesům neoddělitelně spjatých s výrobou piva a popisu jednotlivých pivních stylů, které jsou následně podrobeny analýze v praktické části práce. Praktická část práce se zabývá analýzou nákladů na výrobu pivních stylů popsaných v teoretické části práce. Pro přehlednější porovnání byla data rozdělena do dvou skupin: technologická a surovinová náročnost. Cílem je zjistit, který z těchto dvou faktorů má větší vliv na rozdílnost výsledných nákladů.

Abstract:

The goal of this bachelor thesis is to uncover the structure of material expenses needed for the making of selected beer styles. The thesis closely focuses on beer making in a microbrewery, assessing the cost of multiple types of beer in order to present a generalisation based on comparison of the variation in the required expenses. The theoretical part is devoted to the description of basic materials for beer production, technologies and processes inextricably linked with beer production and the description of individual beer styles, which are subject of analysis in the practical part of the thesis. The practical part of thesis deals with the analysis of costs for the production of beer styes described in the theoretical part of thesis. For a better comparison, the data were divided into two groups: technological and material intensity. The aim is to find out which of these two factors has a bigger effect on the difference in the resulting costs.

Kľúčové slová

náklad, pivo, minipivovar, pivní styl

Keywords

beer, microbrewery, beer style, material expense

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Tomáš Maier, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / odbor:
Economics Policy and Administration / Business and Administration