Analýza trhu s vepřovým masem v České republice, vývoz a dovoz

Bc. Jiří Harigel

Master's thesis

Analysis of the pork meat market in the Czech Republic , exports and imports

Abstract:

Tato diplomová práce je věnována analýze trhu a zahraničnímu obchodu s vepřovým masem v České republice. Pro analýzu bylo zvoleno období let 2010-2015. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část se zabývá dotační politikou České republiky, strukturou nákladů na chov prasat, složením vepřového masa a vlivy působící na jeho kvalitu, typologií plemen prasat a plemeny chovaných v České republice. V teoretické části je definován pojem agrobyznys, jatečně upravené tělo a klasifikační schéma SEUROP. Vlastní práce se zabývá sběrem dat za sledované období let 2010–2015 a jejich analýzou. Sleduje vývoj produkce a spotřeby vepřového masa ve světě, vývoj celkového stavu prasat v Evropské unii a podíly jednotlivých států Evropské unie na tomto stavu. Dále se práce zabývá vývojem stavů prasat, produkcí, spotřebou, vývojem cen vepřové kýty bez kosti a vepřového boku, dovozem a vývozem vepřového masa (kód nomenklatury 0203) a živých prasat (kód nomenklatury 0103) v České republice. Cílem práce je mimo analýzy trhu stanovení prognózy vývoje jednotlivých sledovaných ukazatelů pro roky 2017 a 2018.

Abstract:

This diploma thesis is devoted to analysing market of pork meat and foreign trade in pork meat in the Czech Republic. The time peroid of the analysis was selected between the years 2010-2015. The thesis is divided into a theoretical and practical part. The theoretical part deals with the subsidy policy of the Czech Republic, the structure of pig breeding costs, the composition of pork meat and influences on its quality, typology of pig breeds and the types of bred in the Czech Republic. The theoretical part defines the concept of agro-business, the carcass and the SEUROP classification scheme. The practical part of diploma thesis deals with the collection of data for the monitored period of 2010-2015 and their analysis. It monitors the development of pork production and consumption in the world, the evolution of the overall state of pigs in the European Union and the share of individual Member States of the European Union in that state. In addition, the thesis deals with the development of pigs, production, consumption, prices of pork tenderloin without bone and pork side, import and export of the pork meat (nomenclature code 0203) and live pigs (nomenclature code 0103) in the Czech Republic. The aim of the thesis is to analyze the market and predict the development of individual monitored indicators for the years 2017 and 2018.

Keywords

vepřové maso, živé prase, spotřeba, zahraniční obchod, vývoz, dovoz, soběstačnost, Česká republika, produkce

Keywords

pork meat, live pig, production, consumption, foreign trade, export, import, self-sufficiency, Czech Republic

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 11. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Helena Řezbová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management