Využití elektromigračních technik pro analýzu potravinářských vzorků

Bc. Sandra Bugdolová

Diplomová práce

Use of electromigration techniques for analysis of food samples

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá analýzou černých čajů pomocí kapilární izotachoforézy s vodivostní detekcí. V teoretické části je objasněn princip elektromigračních metod. Dále práce obsahuje rešerši týkající se čaje, jeho historie, složení a druhů. Experimentální část se zabývá optimalizací experimentálních podmínek (např. pH vedoucího elektrolytu, typ vodivostní detekce) pro ITP stanovení sledovaných látek (síranu, vinanu, malátu, octanu a fosforečnanu) pro analýzu čajů s využitím kontaktního vodivostního detektoru. Výsledkem jsou obsahy jednotlivých látek ve vybraných vzorcích černého čaje.

Abstract:

This diploma thesis is focused on the analysis of different types of black tea by capillary electrophoresis with conductivity detection. In theoretical part are mentioned basic features of the electromigration methods. The thesis also deals with the history of the tea and the kind of tea as well as description of compounds which are present in tea. In the experimental part of the thesis, the optimalization of experimental conditions (e.g., pH of leading electrolyte, kind of conductivity detection, etc.) is described for anion analysis (sulfate, tartrate, malate, acetate and phosphate) is discussed. Finally, the qualitative and quantitative anion analysis was carried out for chosen black tea samples.

Klíčová slova

elektromigrační metody, izotachoforéza, potravinářské vzorky, organické kyseliny, čaj, electromigration methods, isotachophoresis, food samples, organic acids, tea

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 6. 2021
• Vedoucí: RNDr. Marta Farková, CSc.
• Oponent: doc. RNDr. Bc. Jiří Pazourek, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie / Analytická chemie