Spotřební koš ve výživě a stravování dětí předškolního věku

Bc. Kateřina Slováčková

Diplomová práce

Consumer Basket in Nutrition and Feeding of Preschool Children

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na problematiku související s výživou dětí v mateřských školách. Teoretická část se zabývá významem živin ve vývoji dítěte, energetickými a nutričními požadavky a výživovými doporučeními ve stravování předškolních dětí. V práci je popsána historie školního stravování, pravidla pro výpočet spotřebního koše, výživové normy a pravidla pro sestavování jídelních lístků v mateřských školách. Praktická část obsahuje analýzu spotřebních košů v návaznosti na pestrost jídelníčků a sestavení a vyhodnocení jídelního lístku podle aktuálních výživových doporučených dávek a nového návrhu výživových doporučených dávek pro děti ve věku od 4 do 6 let.

Abstract:

This thesis is focused on issues related to nutrition of children at nursery schools. The theoretical part deals with the importance of nutrients in a child's development, energy and nutritional requirements and dietary recommendations in the diets of preschool children. The thesis describes the history of school meals, the rules for the calculation of the consumer basket, nutritional standards and rules for formation menus at nursery schools. The practical part contains an analysis of consumer baskets in relation to the variety of menus and the preparation and evaluation of the menu according to current population reference intake and according to a new designed population reference intake for children aged 4 to 6 years.

Klíčová slova

výživa dětí, spotřební koš, výživové doporučené dávky, doporučená pestrost stravy, předškolní věk, stravování v mateřských školách

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2013

Zveřejnit od: 9. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Helena Velichová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin