Vliv rozsahu poskytovaného sortimentu potravin maloobchodních jednotek na nákupní chování spotřebitelů s potravinovými alergiemi

Bc. Petra Jarolímková

Diplomová práce

The Impact of the Range of Provided Retail Food Items on Purchasing Behavior of Consumers with Food Allergies

Anotace:

Tato diplomová práce se primárně zabývá sortimentem potravin, který je zaměřen na potravinové alergie, popřípadě intolerance. Zkoumanými alergeny jsou lepek, mléko, vejce a ořechy. Cílem práce je z vypozorovaných poznatků o nákupním chování spotřebitelů, jež trpí zmíněnými alergiemi, vyvodit závěry a formulovat jednotlivá doporučení pro maloobchodní jednotky, respektive prodejce, a popřípadě výrobce potravin vedoucí ke zlepšení úrovně nabízeného sortimentu a tím i spokojenosti zákazníků. Sortiment nabízeného zboží maloobchodními jednotkami úzce souvisí s dalšími faktory, jako je například cena, místo nákupu, označování a složení potravin, umístění sortimentu a další významné faktory, které jsou pozorovány v rámci této práce. Nákupní chování spotřebitelů je zkoumáno skrze dva typy dotazníkového šetření, z nichž na základě prvního jsou testovány závislosti jevů objevujících se na trhu s potravinami zaměřenými na potravinové alergie. A druhé šetření provedené formou přímého dotazování reprezentuje postoje dotazovaných spotřebitelů pozorované více konkrétně a do hloubky.

Abstract:

This diploma thesis primarily deals with the range of foods, which is focused on food allergies or intolerances. The studied allergens are gluten, milk, eggs and nuts. The aim of the work is to draw conclusions and formulate individual recommendations for retail units and retailers, and possibly food producers leading to improved level of offered assortment and thus customer satisfaction. The range of goods offered by retail units is closely related to other factors, such as price, place of purchase, labelling and composition of food, the retail location of the range and other important factors that are observed in this work. Consumer purchasing behavior is examined through two types of questionnaire surveys, the first of which tests the dependence of phenomena emerging in the food market focused on food allergies. And the second survey conducted in the form of direct inquiry represents the attitudes of the surveyed consumers observed more specifically and in depth.

Klíčová slova

nákupní chování, potravina, potravinová alergie, sortiment, spotřebitel, maloobchod

Keywords

foods, food allergy, range of products, consumer, retail, purchasing behavior

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Daniela Šálková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika