Pohled veřejnosti na ekologické zemědělství, kvalitu bioproduktů a preference k jejich nákupu v jižních Čechách

Bc. Veronika Tázlerová

Diplomová práce

The public view of organic farming, the quality of organic products and preferences for their purchase in South Bohemia

Anotace:

Diplomová práce se zabývala zhodnocením pohledu veřejnosti na ekologické zemědělství, kvalitu bioproduktů a preferencí spotřebitelů k jejich nákupu v regionu jižní Čechy. Cílem diplomové práce bylo zhodnotit pohled veřejnosti na ekologické zemědělství, včetně zjištění velikosti poptávky spotřebitelů po bioproduktech a jejich informovanosti o přínosech ekologického zemědělství v jižních Čechách. Byla provedena dvě dotazníková šetření. Dotazníkové šetření určené zemědělcům hospodařícím v jižních Čechách obsahovalo 20 otázek a vyplnilo ho 20 respondentů. Druhé dotazníkové šetření určené veřejnosti obsahovalo 21 otázek a vyplnilo ho 198 respondentů. Výsledky ztěchto dvou dotazníkových šetření byly vyhodnoceny. SWOT analýza byla vytvořena ze zjištěných informací o dané problematice a výsledků z dotazníkových šetření. První dotazníkové šetření se zaměřilo na to, jak zemědělci vnímají ekologickou produkci. Většina z nich uvedla ochranu životního prostředí jako hlavní důvod pro přechod k ekologickému zemědělství. Někteří farmáři zmínili jako motivaci také rostoucí poptávku zákazníků po ekologických produktech. Odpovědi naznačují, že zemědělci vnímají poptávku po bioproduktech jako stálou a veřejnost informovanou o ekologickém zemědělství a jeho produktech. Certifikace byla považovaná za důležitou, ale ne nezbytnou pro získání důvěry spotřebitelů ve výrobky. Více respondentů odpovědělo, že nepoužívají žádné způsoby propagace, což naznačuje, že existuje prostor pro vylepšení marketingových strategií zemědělců. Propagace farmy a produktů by totiž mohla pozitivně ovlivnit jejich podnikání a zároveň by zvýšila povědomí zákazníků o jejich produkci. Druhý dotazníkový průzkum se soustředil na pohled veřejnosti. Většina respondentů je obeznámená s pojmem ekologické zemědělství a pravidelně nakupuje biopotraviny. Nicméně jen malá část jejich celkových výdajů na potraviny je vyhrazena pro ekologické produkty, a to především zeleninu a mléčné výrobky. Lidé převážně dávají přednost místním výrobkům před nižší cenou nebo dokonce lepší chutí. Většina respondentů hodnotila dostupnost bioproduktů v jižních Čechách jako dobrou a nejčastěji produkty nakupují v supermarketech s oddělením bioproduktů a na farmářských trzích. Pokud jde o návštěvnost farem v jižních Čechách, respondenti se rozdělili na dvě skupiny: na skupinu, která farmy nikdy nenavštěvuje, a na skupinu, která je navštěvuje příležitostně jednou za rok. To může signalizovat různé úrovně zájmů a angažovanosti veřejnosti v této oblasti. Nenavštěvování farem může naznačovat možný nezájem, nedostatek informací nebo nedostupnost farem. Příležitostná návštěvnost farem může ukazovat na určitou míru zájmu, ale také možné překážky, brání v jejich častějších návštěvách. V závěrečné části práce došlo k potvrzení dvou hypotéz ze tří: propagace ekologických farem v jižních Čechách je dostačující a spotřebitelé v Jihočeském kraji preferují lokální produkty. Jedna hypotéza nebyla potvrzena: pro rodiny s dětmi žijící v Jihočeském kraji jsou ceny bioproduktů vysoké. Závěry vyplývající z této práce mají praktický význam pro další rozvoj ekologického zemědělství v jižních Čechách. Práce přispěla k lepšímu porozumění preferencí spotřebitelů a k podpoře udržitelnému hospodaření, což by mohlo vést ke zvýšení povědomí o ekologických produktech a k jejich dalšímu růstu na trhu.

Abstract:

The thesis focused on evaluating the public perception of organic farming, the quality of organic products, and consumer preferences for their purchase in the South Bohemia region. The aim of the thesis was to asses the public’s view of organic farming, including the determination of the size of consumer demand for organic products and their awareness of the benefits of organic farming in South Bohemia. Two surveys were conducted. The first survey, intended for farmers in South Bohemia, consisted of 20 questions and was completed by 20 respondents. The second survey, targeting the general public, consisted of 21 questions and was completed by 198 respondents. The results of these two surveys were evaluated. A SWOT analysis was created from the information obtained on the issue and the results of the surveys. The first survey focused on how farmers perceive organic production. Most of them cited environmental protection as the main reason for transitioning to organic farming. Some farmers also mentioned the growing demand from customers for organic products as motivation. The findings indicate that farmers perceive the demand for organic products as stable and the public as informed about organic farming and its products. Certification was considered important but not essentail for consumer trust in products. More respondents stated that they do not use any promotional methods. This suggests that there is room for improvement in farmers marketing strategies. Farm and product promotion could positively impact their business and increase customer awareness of their production. The second survey focused on the public’s perspective. Most respondents are familiar with the concept of organic farming and regularly purchase organic products, primarily vegetables and dairy products. The dominant opinion is that people prefer local products over lower prices or even better taste. Most respondents rated the availability of organic products in South Bohemia as good, with the most common purchases being made at supermarkets with organic sections and farmers markets. Regarding farm visits in South Bohemia, respondents were divided into two groups: those who never visit farms and those who visit them occasionally once a year. This may indicate different levels of interest and engagement by the public in this area. Those who never visit farms may indicate possible lack of interest, lack of information, or farm accessibility issues. Conversely, the second group may indicate some degree of interest but also possible barriers preventing them from more frequent visits. In the concluding part of the thesis, two out of three hypotheses were confirmed: Promotion of organic farms in South Bohemia is sufficient, and consumers in the South Bohemian region prefer local products. One hypothesis was not confirmed: Prices of organic products are high for families with childern living in the South Bohemian region. The results of this thesis have practical significance for further development of organic farming in South Bohemia. The thesis contributed to a better understanding of consumer preferences and support for sustainable management, which could lead to increased awareness of organic products and their further in the market.

Klíčová slova

certifikace, potraviny, propagace, rostlinná produkce, trh, zemědělské systémy, živočišná produkce, životní prostředí

Keywords

certification, food, promotion, plant production, market, agricultural systems, animal production, environment

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2024
• Vedoucí: prof. Ing. Václav Hejnák, Ph.D.
• Oponent: Jiří Šmaha, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Rozvoj venkovského prostoru