Rizika konzumace potravin z pohledu výskytu protozoárních parazitů

Bc. Denisa Kubínová

Bachelor's thesis

Risk of consuming food from the perspective of protozoan parasites

Anotácia:

Parazitární nákazy alimentárního původu způsobené eukaryotickými organismy z říše Protozoa jsou kosmopolitně rozšířené, ale největší prevalence je zaznamenávána zejména v rozvojových zemích. Nejčastěji vyskytující se jednobuněční parazité v potravinách jsou především Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis a Toxoplasma gondii. V bakalářské práci se zabývám popisem těchto konkrétních parazitů, metodami jejich detekce a také riziky spojenými s konzumací kontaminovaných potravin. Nejvýraznější klinické projevy nemocí jsou většinou gastrointestinální obtíže různého stupně.

Abstract:

Parasitic food-borne diseases caused by protozoan eukaryotic organisms show cosmopolitan distribution. The highest prevalence is observed in developing countries. The most common protozoan parasites in food are: Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis and Toxoplasma gondii. My bachelor thesis is focused on description of selected protozoan parasites and their detection methods. Possible risks arising from consummation of contaminated food are discussed. The most common symptoms of the diseases are gastrointestinal ailments of various levels.

Kľúčové slová

parazit, parasitosa, potraviny, Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii, parasite, parasitosis, food

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2014
• Vedúci: RNDr. Michal Slaný, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Science

Bachelor programme / odbor:
Experimental Biology / Special Biology