Rizika konzumace potravin z pohledu výskytu protozoárních parazitů

Bc. Denisa Kubínová

Bakalářská práce

Risk of consuming food from the perspective of protozoan parasites

Anotace:

Parazitární nákazy alimentárního původu způsobené eukaryotickými organismy z říše Protozoa jsou kosmopolitně rozšířené, ale největší prevalence je zaznamenávána zejména v rozvojových zemích. Nejčastěji vyskytující se jednobuněční parazité v potravinách jsou především Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis a Toxoplasma gondii. V bakalářské práci se zabývám popisem těchto konkrétních parazitů, metodami jejich detekce a také riziky spojenými s konzumací kontaminovaných potravin. Nejvýraznější klinické projevy nemocí jsou většinou gastrointestinální obtíže různého stupně.

Abstract:

Parasitic food-borne diseases caused by protozoan eukaryotic organisms show cosmopolitan distribution. The highest prevalence is observed in developing countries. The most common protozoan parasites in food are: Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis and Toxoplasma gondii. My bachelor thesis is focused on description of selected protozoan parasites and their detection methods. Possible risks arising from consummation of contaminated food are discussed. The most common symptoms of the diseases are gastrointestinal ailments of various levels.

Klíčová slova

parazit, parasitosa, potraviny, Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii, parasite, parasitosis, food

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2014
• Vedoucí: RNDr. Michal Slaný, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Experimentální biologie / Speciální biologie