Vliv výživy prasat na kvalitu vepřového masa

Bc. Blanka Kyralová

Bakalářská práce

Effect of pig nourishment on pork meat quality

Anotace:

Tato práce se zabývá výživou prasat ve výkrmu a popisuje její pozitivní i negativní vliv na kvalitu masa. Je zde uveden i názorný příklad krmné dávky. Část práce je věnována i možným negativním vlivům během porážky prasat. V závěru jsou diskutovány zdravotní aspekty konzumace vepřového masa v porovnání s jinými druhy mas.

Abstract:

This Thesis is focused on the pigs? nutrition in fattening and describes positive and negative influence on the meat quality. There is exemplary feed intake. Part of this thesis deals with the potential negative influence during slaughter. In the final part there are discussed possible effect of pork meat consumption on the human health and its comparison with other kinds of meats.

Klíčová slova

Kvalita masa, vepřové maso, chov prasat, výživa prasat, výkrm prasat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 6. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 8. 2016
• Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin