Kateřina Nerušilová

Master's thesis

Znaky čerstvosti zvěřiny

Characteristics freshness of venison
Abstract:
Zvěřina má v jídelníčku obyvatel České republiky charakter spíše doplňkový, přestože má vysoký potenciál v oblasti nutričních a organoleptických vlastností. S ohledem na možná rizika kontaminace po odstřelu, nejnutnějším mysliveckém ošetření a následné dopravě k chladírenskému skladování je nutné posoudit čerstvost zvěřiny. Cílem této práce bylo otestovat vybrané metody stanovení znaky čerstvosti zvěřiny …more
Abstract:
Venison has in the food menu of the Czech Republic's population rather complementary character, even it has high potential in nutritional and organoleptic properties. With regard to the possible risks of contamination after the shooting, to the most necessary treatment and subsequent transport to refrigerated storage is necessary to evaluate venison freshness. The objective of this work was to test …more
 
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2015

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Ludmila Prokůpková, Ph.D.

Citation record

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Farm Products Quality and Processing / Farm Products Quality and Processing

Theses on a related topic

 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ofvyqv ofvyqv/2
14/4/2015
Folders
Files
Mach, J.
14/4/2015
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.