Senzorická jakost drůbežího masa v závislosti na krmivu – Bc. Eliška Lexová
Bc. Eliška Lexová
Master's thesis
Senzorická jakost drůbežího masa v závislosti na krmivu
analyses the sensoric properties of the poultry meat with respect to feeding
Abstract:
Diplomová práce pojednává o senzorických vlastnostech drůbežího masa v závislosti na krmivu. Práce je zaměřena na význam a kvalitu svaloviny brojlerů a popisuje jaký má složení krmiva vliv na senzorickou jakost. Byly hodnoceny vzorky brojlerů (prsní a stehenní svalovina) od čtyř různých chovatelů (A, B, C, D) odebraných v třech různých termínech. Maso bylo hodnoceno z hlediska vůně, barvy, vláknitosti …moreAbstract:
This graduation thesis analyses the sensoric properties of the poultry meat with respect to feeding. The thesis is aimed at meaning and quality of the muscle meat of the broiler and description of the influence of the feed on the sensoric qualities.The samples of the broiler (breast and thigh muscle meat) were evaluated from four breeders (A, B, C, D) in three different times. The meat has been evaluated …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2016
Thesis defence
- Supervisor: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Quality and Safety
Theses on a related topic
-
Zařazení pšenice s modrým zabarvením aleuronové vrstvy do krmné dávky brojlerů
Andrea Roztočilová -
Vliv různých dávek a forem minerálních látek v dietě brojlerů na biochemický profil krve
Karolína Zającová -
Broiler Welfare and the Consumer: Explaining the Citizen-consumer Gap in the Netherlands.
Emmi Suvaal -
Muscle Fibre Development in Broiler Chicken under Feed Restriction
Ahmad Teimouri
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights