Alternativní styly spotřeby potravin a ekonomika plýtvání

Bc. Linda Krahulcová

Master's thesis

Alternative food consumption and economics of wasting

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá alternativními styly spotřeby potravin ve spojení s ekonomikou plýtvání. Protipól konvenční spotřebě potravin tvoří již zmíněné alternativní stravování. Dnešní doba nabízí jedinci široký výběr potravin, což ne vždy s sebou přináší pouze kladná východiska. Na jedné straně se nachází rozvinuté země, které se vyznačují svým nadbytkem. Pro konzumenty je tedy snazší uchýlit se k nerozvážnosti v nakupování, poté snadno vznikají přebytky, které často končí jako potravinový odpad. Na straně druhé se v dnešní době stále vyskytují země trpící nedostatkem a hladem.V případě, kdy se člověk zajímá o to, co konzumuje, neměl by mu být také lhostejný dopad potravinového plýtvání. Cílem této diplomové práce je tedy skrze polostrukturované rozhovory zjistit, zda se k plýtvání schylují více běžní konzumenti, či konzumenti stravující se alternativní cestou, popř. uvést, proč tomu tak je. Práce dále zjišťuje, jak dotazovaní praktikují své běžné nákupy a také zda k tomu využívají i alternativní potravinové sítě. V neposlední řadě zkoumá znalosti a míru informovanosti jedinců o dané problematice. Empirická část práce jednoznačně neprokazuje, že by se k plýtvání značně schylovala určitá skupina spotřebitelů.

Abstract:

This diploma thesis focuses on alternative styles of food consumption in connection with the economy of waste. Conventional consumption of food is the polar opposite to the already mentioned alternative way of food consumption. In the current age there is a vast amount of choice in regards to food available on the market. However, this is not always a positive. On one hand, there are developed countries that overproduce. This leads to the consumer behaving less carefully in terms of the amount of food buying and therefore the extras and leftovers often end up in a food waste. On the other hand, in this world nowadays there are still countries that suffer with lack of food and wide-spread hunger.When a person is interested in what they consume, they also should not be indifferent to the impact of food wastage. The objective of this diploma thesis is to discover, through semi-structured interviews, if it is the standard consumer or the alternative consumers group that has the tendency to create food wastage, and potentially also to discover why that may be the case. The thesis also explores the ways of how those interviewed do their everyday shopping, as well as discovering if they utilise alternative food networks (AFNs). The thesis looks into the levels of knowledge and awareness of people in regards to this topic as well. The empirical part of the thesis does not provide explicit and unequivocal proof that any specific group of consumers tends towards creating food wastage.

Keywords

plýtvání potravinami, vegetariánství, farmářské trhy, prodej ze dvora, alternativní strava, alternativní potravinové sítě, kvalitativní výzkum

Keywords

Food Wastage, Alternative Food, Vegetarianism, Alternative Food Networks (AFNs), Farmers Markets, Small Produce Sales, Qualitative Research

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 31. 3. 2019

Thesis defence

• Supervisor: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Public Administration and Regional Development