Provoz hotelu

Linda Kovářová

Bachelor's thesis

Hotel operation

Abstract:

Bakalářská práce pojednává o provozu konkrétního ubytovacího zařízení v Praze, hotelu Olšanka. V teoretické části se práce zabývá službami, konkrétně službami poskytovanými v rámci hotelu, jako jsou služby ubytovací, stravovací, kongresové a další specifické pro hotelové provozy. Dále je zde popsána na základě odborné literatury, jaké druhy organizačních struktur se uplatňují v rámci hotelového provozu. Analytická část práce, pak již aplikuje teoretické poznatky na provozu hotelu Olšanka. Zaměřuje se na provoz jednotlivých oddělení, popisuje jejich činnost a finanční výnosy jednotlivých oddělení. V rámci ubytovacího úseku je popsána klientela, zejména co se týče národnostního složení, délky pobytu a způsobu rezervování pobytu. Předmětný hotel byl srovnán s ostatními hotely v okolí z důvodu přesné definice konkurenční výhody hotelu Olšanka. Rozbor marketingového mixu v hotelu si kladl za cíl prokázat, jak efektivně hotel využívá marketingových nástrojů. Práce obsahuje SWOT analýzu, vyhotovenou na základě recenzí z cestovatelských serverů. Jejím cílem bylo určit silné a slabé stránky hotelu. Návrhová část práce na základě provedených analýz obsahuje možné řešení nedostatků v oblasti ubytování, stravování a zaměstnanců.

Abstract:

Bachelor thesis deals with the operation of particular accommodation in Prague, Hotel Olšanka. The theoretical part of the thesis deals with services, namely services provided within the hotel, such as accommodation services, catering, conference and other specific hotel operations. Also described herein is based on the scientific literature, what types of organizational structures applied within the hotel operation. The analytical part, then no longer apply theoretical knowledge to operate the hotel Olšanka. It focuses on the operation of individual departments, describes their activities and financial returns of individual departments. Within the housing sector is described by clients, particularly in terms of ethnic composition, duration and method of reservation. The present hotel was compared with other hotels in the area because of the precise definition of competitive advantage at Olšanka. Analysis of the marketing mix in the hotel aimed to demonstrate how to effectively use marketing tools hotel. The work includes a SWOT analysis, prepared on the basis of reviews of his travel sites. Its aim was to identify the strengths and weaknesses of the hotel. Forms part of the work on the basis of the analysis includes the possible solutions to the shortcomings in accommodation and food service employees.

Keywords

analýza provozu, hotel, oddělení, služby, SWOT analýza hotel, department, research, clients, supplemental centers, traffic analysis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 1. 6. 2015
• Supervisor: Ing. Blanka Zimáková
• Reader: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management