Srovnání kvality slepičích vajec z různých produkčních systémů

Lucie Hrbáčková

Bakalářská práce

A comparison of eggs quality from different housing systems

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo vypracovat literární rešerši o jednotlivých produkčních systémech chovu nosnic, porovnání produkce a spotřeby vajec v ČR a ve světě, dále srovnání kvality vajec z jednotlivých druhů chovů z chemického, kvalitativního a nutričního hlediska a vypracovat dotazníkové šetření zabývající se spotřebitelským přístupem k produkčním systémům vajec. Mezi produkční systémy se řadí již zakázaný chov v nekonvenčních klecích, po roce 2027 zakázaný chov v obohacených klecích, podestýlkový chov, voliéry, volný výběh či jiný ekologický chov. Z dotazníkového šetření byl zjištěn vzrůstající zájem spotřebitelů o welfare zvířat a původ vajec, avšak je očividné, že stále chybí obecná edukace a kritické smýšlení spotřebitelů v této problematice. Spotřebitelé jsou ovlivněni reklamou a kampaněmi a kvůli více popularizované pohodě zvířat častěji preferují vejce z domácích chovů než z jiných produkčních systémů.

Abstract:

The main target of this bachelor thesis was to make literary research about every single housing system of laying hens and to compare a world production and consumption of eggs with the production and consumption in CZ. To compare eggs quality from different housing systems from the chemical, qualitative and nutritional point of view and to create a questionnaire dealing with a consumer’s approach to housing systems. Among housing systems there are forbidden conventional cages, after 2027 forbidden enriched cages, litter, aviaries, free–range or any other ecological housing system. From the survey was found out an increasing interest of consumers about welfare and the eggs origin, but obviously there is still missing a lack of education and critical thinking in this issue. Consumers are influenced by advertisement and campaign, and they often prefer eggs from small free–range systems than from any other housing systems because of increasing popularization of animal welfare.

Klíčová slova

vejce, nosnice, klecové chovy, obohacené klece, voliéry, podestýlkové haly, volný chov, welfare, spotřebitel

Keywords

eggs, laying hens, battery cages, enriched cages, aviaries, litter, free–range, welfare, barns, consumer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2022
• Vedoucí: doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.
• Oponent: Roman Pytel, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin