Víno z višní.

Karolína Adamová

Bakalářská práce

Vine from cherries

Anotace:

Tato bakalářská práce byla vypracována na Zahradnické fakultě Mendelovy Univerzityv Brně na Ústavu vinohradnictví a vinařství v Lednici. Bakalářská práce se zaměřujena vína z nerévových surovin, konkrétně tématiky vína z višní. První část práce sezabývá literární rešerší, v níž jsou zahrnuty literární zdroje, zabývající se ovocnýmivíny. Jsou v ní popsány druhy ovoce, ze kterých byla vyrobena ovocná vína. Je zdetaké zpracována tématika ovocných vín, zejména vína višňového. Následují surovinypro výrobu ovocných moštů a vín, jejich chemické složení, posuzování jakostiovocných vín a vady a choroby ovocných vín. Stolování ovocného vína a snoubenívína s pokrmy uzavírá tuto část. Experimentální část je zaměřena na porovnánívišňových vín. Pro experiment byla použita čtyři višňová vína - Višňové vínoPankovo, Višňák (rybizak.cz), Višňové ANNOVINO, Višňák (rybizak.cz) Perlivévíno

Abstract:

This bachelor thesis has been developed at the Faculty of Horticulture MendelUniversity in Brno, at the Institute of viticulture and winemaking in Lednice.The bachelor thesis is focused on raw material wines, specifically on the theme ofcherry wine. The first part of the thesis deals with literary research, which includesliterary sources of the fruit wines. There are described the types of fruit from which thefruit wines were made. There is also processed the theme of fruit wines, especially theones made of cherries. The next things this part deals with are the raw materials for theproduction of fruit ciders and wines, their chemical composition, the assessment of thequality of the fruit wines and the defects or diseases to which wines may succumb.Dining of fruit wine and combination of wine with food closes this part. Theexperimental part is focused on the comparison of cherry wines. Four cherry wineswere used for the experiment – Pankovo cherry wine, Visnak (rybizak.cz),ANNOVINO cherry wine and Visnak (rybizak.cz) sparkling wine.

Klíčová slova

višňové víno, víno z višní, ovocné víno, porovnání vín

Keywords

cherry vine, fruit vine, vine comparation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství