Ověření možnosti stanovení stravitelnosti hrubého proteinu a škrobu metodou NIR

Bc. Eliška Humplová

Master's thesis

Verification of the possibility of determining the digestibility of crude protein and starch by NIR method

Anotácia:

Produkce jatečné drůbeže se v České republice každým rokem dynamicky rozvíjí. Drůbež se vykrmuje poměrně krátkou dobu, proto se v jejím mase ukládá méně škodlivých látek než u ostatních druhů hospodářských zvířat. Drůbeží maso má optimální dietetické vlastnosti, je vhodné pro rychlou úpravu a patří k nejlevnějším druhům masa. Drůbeží maso je skvělým zdrojem bílkovin a obsahuje málo tuku. Také obsahuje vitamíny skupiny B niacin a pyridoxin, zajišťuje přísun selenu a fosforu. Výhodou je i vysoká stravitelnost živin, a proto je toto maso tak oblíbené. Brojleři jsou určeni pro rychlý výkrm. Aby byl výkrm co nejúčinnější, je důležité podávat zvířatům krmné směsi, které zabezpečí dostatečný příjem živin. Pšenice setá (Triticum aestivum L.) je 3. nejrozšířenější obilovinou, která má zásadní vliv ve výživě drůbeže. V krmných směsích může zaujímat až 50 % celkového obsahu. Předmětem této práce je snaha zjistit, zda je možné určit stravitelnost hrubého proteinu a škrobu pomocí metody blízké infračervené spektroskopie (NIR). U 20 vzorků pšenice a následně 20 vzorků trávenin se pomocí chemické analýzy stanovila stravitelnost hrubého proteinu a škrobu. Vše se pak znovu vyhodnocovalo pomocí přístroje NIR. Hypotéza, že pomocí metody blízkého infračerveného spektra je možné určovat stravitelnost hrubého proteinu a škrobu se potvrdila. U predikce stravitelnosti NL vycházel koeficient determinance lépe u krmiv než u trávenin (0,8527 / 0,8465). Pro predikci stravitelnosti NL je tedy lepší použit přímo krmiv, ale výsledky nejsou o tolik rozdílné. U predikce stravitelnosti škrobu vycházel rozhodně lepší koeficient determinace pro tráveniny než pro krmiva (0,8632 / 0,6927). Pro predikci stravitelnosti škrobu je lepší použít tráveniny. Stravitelnost dusíkatých látek vychází v intervalu od 47,70 % do 81,88 %. Nejvyšší hodnota stravitelnosti vychází u odrůdy Tobak (81,88 %), která patří ke komerčním pšenicím. Nejnižší hodnotu stravitelnosti měla odrůda Waxypen, a to pouze 47,70 %. Stravitelnost škrobu se pohybuje v intervalu 79,24 % až 96,64 %. Nejnižší stavitelnost vychází u odrůdy 113, kterou následuje odrůda Vanessa (80,42 %). Nejvyšší stravitelnost je u odrůdy 104 a na druhém místě je odrůda Steffi se stravitelností 93,78 %. U waxy pšenic se projevil menší obsah NL i jejich stravitelnost. Pokud rozdělíme pšenice do skupin, u waxy pšenic vychází nejmenší průměrná stravitelnost (57,34 %). I když jsou výsledky škrobu lepší, waxy pšenice nejsou zcela vhodné ke zkrmování brojlerům. Ostatní skupiny (s žitnou translokací či bez, jarní pšenice nebo komerční) jsou vhodnější.

Abstract:

The production of poultry for slaughter is growing dynamically every year in the Czech Republic. Poultry are fattened for a relatively short time, so less harmful substances are stored there than in other meats. Poultry meat has optimal dietary properties and is suitable for quick cooking and is one of the cheapest types of meat. Poultry meat is a great source of protein and contains little fat. It also contains B-group vitamins niacin and pyridoxine, supplying selenium and phosphorus. The advantage is also light digestibility, therefore this meat is very popular. Broilers are intended for fast fattening. To make fattening as effective as possible, it is important to feed the animals with sufficient nutrient intake. Wheat (Triticum aestivum) is the 3rd most widespread cereal that has a major impact on poultry nutrition. In compound feed, it can cover up to 50 % of the total volume. The aim of this work is to find out whether it is possible to determine the digestibility of crude protein and starch using the near infrared spectroscopy (NIR) method. The digestibility of crude protein and starch was determined by chemical analysis in 20 wheat samples followed by 20 digestion samples. Everything was then re-evaluated with the NIR. The hypothesis that it is possible to determine the digestibility of coarse protein and starch using near-infrared spectra was confirmed. For the predictability of NL digestibility, the coefficient of determination was better for feed than for digestive (0.8527 / 0.8465). Thus, for predicting the digestibility of NL, it is better to feed directly, but the results are not so much different. The starch digestibility prediction was definitely based on a better determination coefficient for digestion samples than for feed (0.8632 / 0.6927). For predicting starch digestibility, it is better to use digestive agents. The digestibility of crude protein is reported in the range of 47.70 % to 81.88 %. The highest digestibility is within the Tobak variety (81.88 %), which belongs to commercial wheat. The lowest digestibility value had Waxypen variety, only 47.70 %. Starch digestibility ranges from 79.24 % to 96.64 %. The highest digestibility is for the 104 variety and the second is Steffi with 93.78 % digestibility. Waxy wheat showed less NL content and digestibility. If we divide wheat into groups, the waxy wheat variety had the lowest average digestibility (57.34 %). Although the result of starch digestibility is better, waxy wheat is not entirely suitable for feeding broilers. Other groups (with or without rye translocation, spring wheat or commercial) are preferable.

Kľúčové slová

stravitelnost, pšenice, protein, škrob, kuřecí brojleři

Keywords

digestibility, wheat, protein, starch, broiler chickens

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / odbor:
Animal Science / Animal Nutrition and Dietology