Kvalita mléka a zdraví mléčné žlázy dojnic ve vybraném chovu

Anežka Raichová

Bachelor's thesis

The quality of milk and health of dairy cows´ mammary gland in selected herd

Abstract:

Cílem této bakalářské práce bylo vypracovat detailní přehled literatury se zaměřením na faktory ovlivňující kvalitu mléka a zdraví mléčné žlázy dojnic. Cílem praktické části práce bylo analyzovat podmínky chovu, úroveň zastoupení jednotlivých složek mléka, množství somatických buněk, četnost výskytu mastitid a jejich původců v zemědělském podniku AGRO ŽLUNICE, a. s. . Pro sledování byla použita data z výsledků analýz bazénových vzorků mléka, která byla čerpána z databáze Moomle.eu (internetová aplikace sdružující data z kontroly užitkovosti a data ze zařízení dojírny). Bylo pracováno s prostými aritmetickými průměry denních hodnot zastoupení jednotlivých mléčných složek, počtem somatických buněk, měsíčním průměrným počtem krav dojených do dodávky a průměrnými denními nádoji mléka (ranní a odpolední nádoj celkem). Data byla zpracována v programech Microsoft Office Excel 2007 a Microsoft Office Word 2007. Podle informací získaných z faremní evidence byl vytvořen přehled četnosti výskytu mastitid a jejich původců. Sledovaným obdobím byly roky 2015, 2016 a 2017. Bylo zjištěno, že změny průměrného měsíčního množství tuku a bílkovin v nadojeném mléce byly ve všech třech sledovaných letech podobné. Nejvyšších hodnot dosahovaly tyto složky v chladnějším období roku, nejnižší zastoupení bylo zaznamenáno v červnu a červenci. Nejvyšších hodnot dosahoval tuk v listopadu 2016 (3,99 g / 100 g), nejnižších v červnu 2015 (3,28 g / 100 g). Pokles množství bílkovin v červenci, který byl výrazný v letech 2015 (2,94 g / 100 g) a 2017 (3,15 g / 100 g) však nebyl tolik znatelný v roce 2016. V roce 2016 bylo zastoupení bílkovin v mléce od února do srpna velmi vyrovnané a výraznější zvýšení obsahu bílkovin v nadojeném mléce přišlo až v říjnu (3,42 g / 100 g). V období od května do srpna byl také zaznamenán zvýšený obsah somatických buněk v mléce. Nejvyšší obsah somatických buněk v mléce byl v červenci 2015 (370,24 tis. SB / 1 ml). Nejnižší hodnota byla zaznamenána v prosinci roku 2017 (221,73 tis. SB / 1 ml). Potvrdilo se, že se zvýšenými hodnotami počtu somatických buněk v mléce koresponduje zvýšený počet výskytu mastitid ve stádě. Ale v měsíci dubnu, který se ve všech třech sledovaných letech vyznačoval poklesem počtu somatických buněk, se naopak četnost výskytu mastitid, v letech 2015 (223, 3 tis. SB / 1 ml; 11 případů mastitid) a 2016 (258, 83 tis. SB / 1 ml; 12 případů mastitid), zvýšila. Celkový počet výskytu mastitid ve stádě dojeného skotu podniku AGRO ŽLUNICE, a. s. byl za sledované roky 395 případů. Nejvyšší četnost výskytu měl ve sledovaných letech původce Staphylococcus chromogenes, (172 případů; 43,5443 %). Druhým nejčetněji se vyskytujícím původcem byla Escherichia coli (110 případů; 27,8481 %). Třetí nejčetnější byl původce Staphylococcus sciuri (36 případů; 9,11392 %). Vývoj množství laktózy v nadojeném mléce v průběhu roku byl ve sledovaných třech letech rozdílný. V roce 2015 byl obsah laktózy v průběhu roku vyrovnaný až na červencový propad (4,59 g / 100 g). V roce 2017 byl zaznamenán výrazný pokles množství laktózy v lednu (4,64 g / 100 g), dubnu (4,62 g / 100 g) a červenci (4,61 g / 100 g). Rok 2016 byl z hlediska zastoupení laktózy poměrně vyrovnaný. Obsah močoviny v mléce se při porovnání průměrných ročních hodnot v letech 2015, 2016, 2017 lišil výrazněji. Množství močoviny v mléce se pohybovalo v rozmezí hodnot 173,23 mg / l až 293,33 mg / l což lze stále považovat za fyziologické. Z porovnání průměrných denních nádojů v jednotlivých měsících s průměrným počtem dojených krav vyplynulo, že zvýšený počet dojených krav k

Abstract:

oresponduje se zvýšeným nádojem a naopak snížený počet dojených krav s nádojem sníženým. V porovnání složek mléka stáda dojnic AGRO ŽLUNICE, a. s. s výsledky z kontroly užitkovosti, se hodnoty liší v řádech desetin a setin procenta. Lze tedy říci, že dojnice ARGO ŽLUNICE, a. s. dosahují srovnatelných výsledků jako zbytek populace. Přesto bylo doporučeno, zaměřit se na kvalitnější složení krmné dávky a případně provést opatření, která povedou ke zmírnění tepelného stresu zvířat v teplém období roku.

Abstract:

The aim of this bachelor thesis is to elaborate a detailed overview of the literature with a focus on factors affecting milk quality and dairy cow health. The aim of the practical part of the thesis is to analyse conditions of breeding, the level of representation of the individual components of the milk, the quantity of somatic cells, the frequency of occurrence of mastitis and its agent on the farm AGRO ŽLUNICE, a. s.For the monitoring, data from the results of the pool milk samples analyses used was downloaded from the Moomle.eu database (an internet application associating control data usefulness and data from milking parlours). I have worked with simple arithmetic averages of daily values of the individual dairy components, number of somatic cells, the monthly average number of cows fed to the delivery and the average dailymilking (morning and afternoon total). The data was processed in Microsoft Office Excel 2007 and Microsoft Office Word 2007. According to information obtained from the company's records, it is an overview of the frequency of occurrence of mastitis and its source. The observed period was years 2015, 2016 and 2017.It was found that changes in the average monthly amount of fat and protein in the overdose milk was similar in all three years. The highest values were achieved during the colder season, the lowest representation was recorded in June and July. The highest values of fat were in November 2016 (3.99 g / 100 g), the lowest in June 2015 (3.28 g / 100 g). The decrease in the amount of protein in July, which was significant in 2015 (2.94 g / 100 g) and 2017 (3.15 g / 100 g) was not so noticeable in 2016. In 2016, the representation of protein in milk from February to August is very balanced and a significant increase in the contentof protein in the milk was in October (3.42 g / 100 g). From May to August there was also an increased content of somatic cells in the milk. The highest content of static cells in milk in July 2015 (370.24 thousand SB / 1 ml). The lowest value was recorded in December 2017 (221.73 thousand SB / 1 ml). It was confirmed that anelevated number of somatic cells in milk corresponds to an increased incidence of mastitis in the herd. But in the month of April, which was marked in all three years, a decrease in the number of somatic cells, on the contrary the frequency of mastitis, in 2015 (223, 3 thousand SB / 1 ml; 11 cases of mastitis) and 2016 (258, 83 thousand SB / 1 ml, 12 cases of mastitis), increased. The total number of mastitis in the herd of milking cattle AGRO ŽLUNICE, a. s. was 395 cases in the monitored years. The highest occurrence rate was observed in the years under review the agent Staphylococcus chromogenes, (172 cases, 43.5443%). The second most often Escherichia coli (110 cases, 27.8481%). The third was the the agent of Staphylococcus sciuri (36 cases, 9.11392%). Development of lactose in milk during the year was different in the three years under review. In 2015 the lactose content equalled to the fall of July (4.59 g / 100 g). In 2017 there was a significant drop in lactose in January (4.64 g / 100 g), April (4.62 g / 100 g) and July (4.61 g / 100 g). The year 2016 was relatively proportional to lactose balanced. The urea content in milk compared with the average annual values in years 2015, 2016, 2017 differed significantly. The amount of urea in the milk ranged in the range values of 173.23 mg / l to 293.33 mg / l which can still be considered physiological. Comparison of average daily amounts of milk in individual months with the average number of milking cows has shown that the increased number of milking cows corresponds to increased amounts of milk and vice versa, reduced number of milking cows with reduced amounts of milk. Compared to the milk component of the herd of dairy cows AGRO ŽLUNICE, a. s. results of content control, the values are different in decimal percentage points. It can be said, therefore, that ARGO ŽLUNICE, a. s. cows have co

Abstract:

mparable results as the rest of the population. Nevertheless, it was recommended to focus on better composition and, where appropriate, to take measures to reduce the heat stress of the animals in the warm season of the year.

Keywords

dojnice, mléčná žláza, mastitida, stájové prostředí, welfare, management chovu

Keywords

dairy cows, mammary gland, mastitis, stable, welfare, breeding management

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.
• Reader: Matúš Gašparík, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Animal Production