Mgr. Pavla Perglová
Bachelor's thesis
Kuchyně - mikrobiální bomba
Kitchen - microbial bomb
Abstract:
Bakalářská práce se zabývá hodnocením mikrobiologické kontaminace v domácích kuchyních. Především se zaměřuje na plochy, které přicházejí do kontaktu s rizikovými potravinami. Dále se zabývá vlivem provedené sanitace na snížení mikrobiální kontaminace. Hodnocení mikrobiální kontaminace bylo prováděno metodou stěrů, pomocí testu Hygicult. Byly stanovovány celkové počty mikroorganismů, enterobakterie …moreAbstract:
Bachelor thesis deals with the evaluation of microbiological contamination in domestic kitchens. Especially focuses on the areas that come into contact with risky foods. It also deals with the influence by the sanitation to reduce microbial contamination. Rating microbial contamination was performed by swabbing, using the Hygicult test. Were determined by the total number of microorganisms, bacteria …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2013
Identifier:
https://is.muni.cz/th/amy2e/
Thesis defence
- Date of defence: 5. 6. 2013
- Supervisor: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
- Reader: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Lékařská fakultaMasaryk University
Faculty of MedicineBachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Dietitian
Theses on a related topic
-
Epidemiologicky rizikové potraviny: domácí versus kupované
Simone Raidová -
Výživa a bezpečnost potravin v těhotenství
Veronika Krejčová -
Hygiena v kuchyních gastronomických provozů
Martina Čiháková -
Hygiena a dezinfekce v kuchyních a stravovacích provozech
Martina Táborská -
Komparace fast food a front cookingu
Tomáš Kalina -
Současné trendy ve zprostředkování obsahu archivů mediálního umění. Návrh strategie pro Vašulka Kitchen Brno
Tamara Pavlechová -
Go back to the kitchen: Research on the phenomenon of sexism and misogyny in video game online communities in the Russian Federation
Anastasia Zvereva -
Analysis of the impact of government regulations in relation to COVID-19 on business in the gastronomy industry (from the perspective of a supplier of professional kitchen solutions).
Tomáš Kubata