Systém výživy kojenců s důrazem na zařazování lepku do stravy

Aneta HOFFMANNOVÁ

Bachelor's thesis

The system of infants nutrition with emphasis on inclusion of gluten into the diet

Abstract:

Cílem mé bakalářské práce s názvem Systém výživy kojenců s důrazem na zařazování lepku do stravy je zjistit, jak přistupují maminky ke stravě svých dětí ve věku od počátku 2. do konce 12. měsíce. V teoretické části bakalářské práce jsem se soustředila na celkovou výživu kojenců, na mateřské mléko i na umělou kojeneckou výživu. Dále jsem se v teoretické části věnovala lepku, který je v poslední době mezi odborníky velice rozebíraný, co se týče vlivu na pozdější vznik onemocnění zvané celiakie. I tomuto samotnému onemocnění jsem se věnovala v závěru teoretické části. Ve výzkumné části jsem se zaměřila především na to, zda maminky kojí či nikoliv, popřípadě jakou používají umělou kojeneckou výživu. Dále jsem se zaměřila na různé druhy příkrmů, ve kterém měsíci dané příkrmy zařazují a jestli si je připravují maminky samy nebo jestli je kupují. Největší roli v mé práci hraje lepek a také to, kdy ho začínají maminky poprvé zařazovat do jídelníčku svých dětí. Ke zpracování výzkumné části jsem použila metodu kvantitativního výzkumu, v rámci kterého jsem získávala informace pomocí dotazníků rozdaných 50 maminkám majícím kojence ve věku od 2. do 12. měsíce. Větší část výzkumu jsem realizovala v Nemocnici České Budějovice a.s., během povinné praxe, zbylou část jsem získala od maminek, které mám v okolí místa bydliště. Celý výzkum jsem prováděla od listopadu 2015 do června 2016. Získané informace od maminek jsem rozdělila a vyhodnotila pomocí grafů a tabulky, ve které jsou získaná data podrobně rozepsána podle věkových skupin kojenců. Pomocí druhého krátkého dotazníku, ve kterém se otázky týkají zařazování lepku do stravy kojence, jsem získala informace od pediatrů a dětských zdravotních sester. Opět jsem větší část dotazníků vyplnila s pediatry a sestrami v Českobudějovické nemocnici, zbylé dotazníky jsem vyplnila v ordinaci pediatrů v okolí místa bydliště. Dotazníky určené pro pediatry a sestry jsem taktéž vyhodnotila pomocí grafů. V poslední části výzkumu jsem vytvořila vzorový jídelníček pomocí programu "Nutriservis Profesional", který je vhodný pro kojence ve věku 10 měsíců.

Abstract:

The aim of the bachelor thesis called System of infants nutrition with the emphasis on adding gluten in food is to determine how the mothers are approaching the nutrition of their children at the age from the beggining of second month to the end of twelfth month. In the theoretical part of my thesis I focused on the overall nutrition of infants, on the breast milk and also on the artificial infant nutrition. Further in the theoretical part I payed my attention to the gluten which is recently very disscused among the experts, regarding its influence on the later development of the disease called celiac disease. At the end of my thesis, I also payed my attention to this particular illness. In the research part of my thesis I focused on the fact, whether mothers are breastfeeding or not and if not, which artificial nutrition are they using. Then I focused on different kinds of side dishes, in which month of the age the mothers add the side dishes and whether they are preparing it themselves or whether they buy it. Gluten plays the most important role in my thesis and also the fact, when mothers are adding it into theirs infants nutrition. To elaborate the research part of this thesis I used the quantitative research method when I have been collecting the desired information via pre-prepared forms which I gave to 50 mothers having a baby in the age between 6. and 12. month. The dominant part of my research is done in the hospital in Ceske Budejovice during my mandatory practice. The rest of the research I gain from mothers living in my neighbourhood. The entire research was made from november 2015 to june 2016. I divided and evaluated the obtained information by using graphs and tables, where collected data are itemized according to the age of infants. Thanks to the second short form I gained another information from pediatricians and pediatric sisters. In this second form I mainly questioned them about the issue of adding gluten to the infants nutrition. The dominant part of the questionnaire was completed with the help of pediatric staff in the hospital in Ceske Budejovice. The rest of the questionnaire I filled in pediatric ambulances close to my residency. The forms dedicated to the doctors and sisters were also evaluated by using graphs and tables. In the last chapter of my thesis I prepared the sample menu with the "Nutriservis Profesional"software. This menu is suitable for infants in the age of 10 months.

Keywords

Výživa kojenců, Mateřské mléko, Umělá kojenecká výživa, Lepek, Celiakie

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 8. 2016

Thesis defence

• Supervisor: MUDr. Zdeňka Tomšíková, prof. MUDr. Miloš Velemínský, CSc., dr. h. c.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Studies

Bachelor programme / field:
Specialization in Health Service / Nutritional Therapy